西餐常用蔬菜有哪些（带你认识西餐里的那些）

当我们在吃西餐的时候，经常会看到精致的菜品上摆了几根简单的“杂草”，看上去像是不起眼的“杂草”，却能瞬间把整盘菜的颜值拉了上去。

当然，这些所谓的“杂草”，其实是西餐烹饪中经常会用到的香草。

可以说，没有香草的西餐是不完整的，今天，就来带你认识一下，西餐中最常用到的一些香草。

香草对于西餐来说有多重要？

西餐没有香草的点缀，就失去了灵魂。大家也许会说这东西我们从小一直在吃啊，比如香草冰淇淋、香草奶油蛋糕什么的。那你就错了。

今天要讲的是西餐里的香草，是多种芳香植物的统称。

香草，正规的叫法为芳香植物，全世界有3000多种，原产于墨西哥。一般来说香草是植物带有香味的叶子，这些植物没有木质的茎，通常生长于温带。

香草和香料等调味料的使用，对于西餐的成败至关重要。香草既是一种增强激情的气味，又是神秘的、带着异国情调的芳香。它能让食物散发出无与伦比的清香。

作为一枚吃货来说，一般不会去辨认只是什么配料，只要品尝出来是美味的食物就是最大的享受了。所以很多人往往会忽略食物本身的用的是什么配料。下面就来讲讲西餐中必不可少的“杂草”有哪些？

罗勒

罗勒（Basil）

罗勒的品种有很多，常见的有甜罗勒、柠檬罗勒、丁香罗勒、紫罗勒等，其中甜罗勒在西餐烹饪中使用最频繁。

甜罗勒叶片较嫩，散发淡淡的清香，遇热易变黑，不耐煮。罗勒和番茄是最经典的搭配。本身装饰性较强，常用于摆盘。

代表菜式：青酱、里科塔披萨、罗勒番茄沙拉

青酱

青酱是意大利面的拌酱，基本的原料也比较简单：新鲜罗勒叶、松子、蒜末和橄榄油。青酱只要和煮好的意大利面拌匀即可食用，还可以涂抹面包，甚至可以做各种肉类的腌酱和蘸酱。

里科塔披萨

里科塔披萨搭配罗勒后，不仅美观，味道还更上一层楼。

番茄罗勒沙拉

番茄罗勒沙拉，减肥人士的绝佳选择。只需要 一勺醋，一勺糖，小半勺盐，两勺橄榄油，与切好的番茄和罗勒叶混合，最后撒点胡椒粉即可。

薄荷

薄荷（Mint）

薄荷原产于地中海沿岸，清冽的芳香，提神醒脑，充满夏天的味道。

因为薄荷的味道和甜味比较搭配，所以会用薄荷调制果酱或糖浆。而在西餐厅里可以把新鲜的薄荷叶用醋腌制成调味品，淋在水果或沙拉上。

代表菜品：莫吉托、甜品装饰

莫吉托

莫吉托，每一口都带有薄荷的清香味道，清爽宜人。

甜品装饰

甜品装饰，添加薄荷叶让甜品看起来不在单调。

迷迭香

迷迭香（Rosemary）

迷迭香原产欧洲地区和非洲北部地中海沿岸，带有强烈的香味，迷迭香的嫩枝放在牛排或羊排上烘烤可去腥味，迷迭香的特别味道与猪肉、羊肉、土豆、红萝卜、炖煨菜、腌料、鱼、禽肉和面包等很和味，拌以迷失香能产生很好的效果。在西餐中的出镜率很高，香味浓郁，甜中带有苦。

代表菜品：迷迭香煎羊排，迷迭香培根烤土豆

迷迭香煎羊排

迷迭香煎羊排，羊排肉质没有一点膻味，对于不喜欢羊膻味的朋友来说，简直是福音。

迷迭香培根烤土豆

迷迭香培根烤土豆

百里香

百里香（Thyme）

百里香又名麝香草，经常能在香水中看到麝香的成分。百里香的口感略带一丝清苦，香气持久，气味温和。其香味经过很长时间的烹煮也不会消失，因此非常适合用在炖煮或烤烘上。百里香能把食物中的不同味道交融地很好，因此被称作西餐的“调和者”。通常只使用叶片部分，与各式肉类、海鲜十分相搭。

代表菜品：百里香煎鳕鱼， 百里香烤蘑菇

百里香煎鳕鱼

百里香煎鳕鱼

百里香烤蘑菇

百里香烤蘑菇

牛至

牛至（Oregano）

牛至又名披萨草、奥勒冈叶，因为在披萨中常用到牛至调味，所以披萨草是它更广为人知的名字。牛至有较刺激的香味，香中带苦，意大利菜用得比较多。单单用牛至苦味比较重，所以一般会和其他香料搭配使用。由于它的气味浓烈扑鼻，因此只需加入少许，就能带来食物的美味了

代表菜品：牛至烤鸡肉串，牛至橄榄烤菜花

牛至烤鸡肉串

牛至烤鸡肉串

牛至橄榄烤菜花

牛至橄榄烤菜花

鼠尾草

鼠尾草（Sage）

鼠尾草有浓郁的芳香，略带药味、松木味和苦味，可以切细加在菜肴中，也可以用橄榄油浸泡成香料油或制成鼠尾草奶油。它可以搭配腥味较重的肝脏、羊肉或青花鱼等食材，既可以消除异味，又能增添香气。

代表菜品：鼠尾草填馅烤鸭、鼠尾草烤鱼串

鼠尾草填馅烤鸭

鼠尾草填馅烤鸭

鼠尾草烤鱼串

鼠尾草烤鱼串

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