蛋糕糖皮的做法和配方

2024-06-12 20:19:53

蛋糕糖皮的做法和配方

食材清单：棉花糖227克、糖粉700克、糖浆23克、黄油23克、清水23克、油适量。做法步骤：（1）首先将准备好的材料都用称量计称量好，分别放在碗中备用。注意根据所做翻糖蛋糕的大小决定材料的数量。（2...
糖皮月饼做法和配方

准备皮料：面粉、白糖、猪油；馅料：面粉、白糖、香油、蜂蜜、芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、冬瓜糖、玫瑰、青梅、葡萄干、橘饼、桂圆干、果脯、猪油。皮料调制。油糖皮月饼的调制不论是采用手工调制还是机械调制，均需先...
老式糖皮烧饼的做法和配方

在干酵母中加入水搅拌至溶化，加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右，面团稍发就可以。另用香油或植物油和一小团油酥面。将发好的面团揉至光滑，擀开成大面片，将麻酱掺入香油，椒盐（喜欢甜的，可以把椒盐换成...
油条糖皮做法和配方

准备中筋面粉500克。分别加入发酵粉3克、泡打粉2克、盐3克。加入270克清水合成面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。另取一小碗按以上配比加入白糖合成糖球一起发酵。面团发酵完成，取2克碱面用清水稀释开揣进...
柚子糖皮怎么做

准备材料：柚子2个、冰糖750克、白糖200克、清水688克；柚子切块取出果肉，柚子皮用盐水彻底清洗干净，将柚子皮切成小块，用清水浸泡3小时后，双手使劲搓洗柚子皮；柚子皮挤干水分，换水继续浸泡，浸泡时...
天津糖皮的制作方法

食材：小麦粉250克，红糖80克，油50毫升，盐2克，酵母粉1克。把红糖放于容器中。加水稀释成红糖水，加小麦粉、酵母粉。和成糖面团静置20分钟。小麦粉加酵母粉、盐和成面团静置20分钟。将面团分成等份。...
巧克力糖皮配方

糖粉（太古A级）800g，白油60g，水80g，鱼胶粉15g，水（泡鱼胶）适量。将鱼胶用水泡软待用。糖粉过筛待用。白油+水隔水加热融化，加入糖浆。慢慢搅拌直至完全融化。快速倒入糖粉中，迅速搅拌，混合。...
饼皮的做法和配方

食材：面粉2斤、油5g。面粉用80度的水，烫面，稍微凉一下弄成团。搓成长条，下剂子。每个剂子按扁以后，手上沾油，抹匀。两个剂子有油的一面对扣到一起，擀成饼。上平底锅，直接放饼，不需要放油。...
酥皮的做法及配方

主料：高筋面粉500g、牛奶210g、鸡蛋1个、白糖100g、盐3g、牛奶20g、黄油50g。辅料：酥皮-低粉170g、黄油110g、盐2g、全蛋液50g、烘焙奶粉15g、碎花生适量、酵母5g。拿...
菠萝包酥皮的做法和配方

食材：酥皮材料黄油40g、白砂糖40g、鸡蛋12g、高粉90g、面包材料高粉200g、酵母3g、水100g、盐2g、白砂糖35g、鸡蛋20g、黄油30g、红豆沙适量。黄油室温软化，加糖搅拌均匀。分...
正宗手擀面皮的做法和配方

主料：低筋面粉。辅料：鸡蛋(土鸡)、手擀面。调料：食盐。准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。打入鸡蛋，用筷子拌成絮状。揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉...
老式酥皮月饼皮的做法和配方

食材：黄油230克、糖粉80克、牛奶70克、低筋面粉440克、奶粉40克、蛋液适量。常温软化黄油230克,糖粉80克,牛奶70克。打蛋器打发。再准备低筋面粉440克,奶粉40克。打发好的面放到干...
馄饨皮的各种做法和配方

第一种(1)面粉500克，盐5克，清水220克，红薯淀粉适量。(2)第一步就是先在面粉里加盐，这样出来的皮才够韧。(3)做馄饨皮用的面团要和的硬一点，尽量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然后盖个盆...
宽苕皮的做法和配方

宽苕粉200克、青蒜苗两根、两颗干辣椒、青红椒少许、葱姜料酒适量、五花肉片适量、油适量、八角1个、酱油适量、盐适量、香油适量；苕粉先用水泡着（待软），青蒜苗两根、青、红椒少许。准备一块五花肉，刮干净毛...
米皮的正宗做法和配方窍门

食材：米皮专用米3斤、色拉油10斤、辣椒面1.5斤、秘制调料粉2两、白酒 2两、白芝麻2两、香醋1斤、酱油1两；浸米：米市场有售米皮专用米，除去杂质、米糠等、先淘洗一遍，然后加水浸泡，水量以米胀发后不...
烤蛋糕的做法和配方

主料：鸡蛋5个、低筋面粉85克3人份、牛奶40克。蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。面粉需要过筛。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓...
旋风蛋糕做法和配方

配方：鸡蛋4个（每个65g-68g左右）；牛奶50克；玉米油50克；低筋面粉52克；细砂糖60克；可可粉10克；热水20克；柠檬汁几滴。做法步骤（1）分离蛋清和蛋黄；（2）玉米油+牛奶，用打蛋器混合均...
糖皮果子的做法和配法

材料：小麦面粉，食用盐，生鸡蛋，老红糖，油，食用碱。盆中添加300克小麦面粉加3克食用盐，提升筋度，再混和匀称，再打进2个生鸡蛋，搅拌均匀把鸡蛋黄划散，再添加5克发酵粉，用适当的凉白开水揉面，边倒边...
博白黄瓜皮的做法和配方

配方。黄瓜500克、盐125克。选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂。用清水洗净，晾干水分。在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完。第二天开始倒缸，连续倒10多次。最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以...
芒果蛋糕的做法和配方做法

配方：低筋面粉100克、芒果90克、泡打粉6克、鸡蛋20克、食盐1克、白糖25克、牛奶80克、黄油30克。芒果去皮取肉，芒果肉和牛奶一起用搅拌机搅打均匀。黄油融化成液体，黄油液倒入牛奶芒果液里。加入打...