老成都豉椒米凉粉的做法
-
老成都豉椒米凉粉的做法
米凉粉买回家以后切长条将底料加在上面（底料包括：大蒜、酱油、醋、糖、花椒面、味精，糖醋味可以适当重点。）将香辣豆豉浇在米凉粉上面（因为有香辣豆豉所以就不用加红油了。）撒上葱花就成功了！（喜欢芹菜的还可...
-
老凉粉的做法
主要食材和配料：豌豆淀粉，豌豆淀粉用来做凉粉是最好的，其他淀粉的效果都不如豌豆淀粉，大家如果想要做出好吃的凉粉，尽量选择豌豆淀粉，粘性和韧性都是非常不错的，食用盐，味精，葱姜蒜，青尖椒，陈醋，白糖，生...
-
老成都耙豌豆的做法
新鲜的干豌豆，洗净以后加水浸泡8个小时。泡好的豌豆，捞出后下锅快速烧开，煮豆子的水可以多点。加入1g左右的食用碱（这样豌豆煮出来更加细腻）。水开以后关到中小火慢煮2小时左右（中途需要搅拌一道两次以免糊...
-
老成都酱肉的家常做法
准备上等新鲜正五花肉一块。把肉下成长条形的小块儿。 在每一块肉的上面开口便于挂钩晾晒。 加入调好的酱料(甜面酱、盐、醪糟、五香粉、白酒)。 酱料和猪肉拌匀。 肉块的每个部位都要用酱料拌匀。 拌匀的肉加...
-
老成都粉蒸牛肉的做法
主料：牛肉（肥瘦相宜肋条无骨最好）辅料：盐、白糖、大米、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、姜、 五香粉、白酒、辣椒油、香葱。大米（也可以用糯米）提前洗洗晾干，炒锅烧热加大米小火炒制黄色捞起，凉晾。用料理机搅拌十...
-
老成都火锅粉的做法
干的红薯粉冷水下锅(建议用的标准中宽纯红薯粉条，冷水下锅水开以后煮十分钟后关火再闷几分钟即可，吃起来口感相当的劲道)。碗里加火锅底料一块，特制香辣火锅粉调料一大勺(香辣豆豉、花椒面、耗油、芝麻油、大头...
-
老成都耙豌豆的家常做法
新鲜的干豌豆，洗净以后加水浸泡8个小时。出后下锅快速烧开，煮豆子的水可以多点。加入食用碱（这样豌豆煮出来更加细腻）。水开以后关到中小火慢煮2小时左右（中途需要搅拌一道两次以免糊锅）。两小时以后豌豆基本...
-
老成都火锅粉的家常做法
干的红薯粉冷水下锅，建议用的标准中宽纯红薯粉条,冷水下锅水开以后煮十分钟后关火再闷几分钟即可；碗里加火锅底料一块,特制香辣火锅粉调料一大勺(香辣豆豉、花椒面、耗油、芝麻油、大头菜粒、芽菜粒)。喜欢吃蒜...
-
老成都火锅粉的家常做法
干的红薯粉冷水下锅，建议用的标准中宽纯红薯粉条,冷水下锅水开以后煮十分钟后关火再闷几分钟即可；碗里加火锅底料一块,特制香辣火锅粉调料一大勺(香辣豆豉、花椒面、耗油、芝麻油、大头菜粒、芽菜粒)。喜欢吃蒜...
-
老成都三泡酸汤澳洲肥牛的做法
原材料：泡子姜、泡酸菜、泡萝卜、肥牛片、胡椒面等适量。肥牛切成片，泡子姜、泡萝卜、泡萝卜切完之后放入7成水温的锅中油爆，炒好的泡菜放水后大火烧开，添加胡椒面，再次熬料一会儿后泡菜味彻底进到汤中就可以先...
-
老成都剁椒炝拌千层肚的做法
首先锅内水中加入姜片、花椒、白酒后烧开准备泹千层肚。下入洗净的千层肚。大火煮几分钟以后关火，此时千层肚不要马上捞出来，让它在汤中慢慢降温知道冷却。捞出的千层肚控干水份装盘。剁椒需要这几样材料：汉源花椒...
-
豉椒鱿鱼怎么做
准备鱿鱼，尖辣椒，豆豉，葱蒜。鱿鱼洗干净后，切成麦穗花刀，用开水汆一下打卷捞出，尖辣椒祛除籽后切成圈。把葱切成葱花，蒜切成末，豆豉切末，锅周留底油，下入豆豉末和蒜末爆香，加料酒，酱油，糖适量，白胡椒粉...
-
豉椒爆花蛤
原料：花蛤500克、青椒1根、红椒1根、姜3片料酒2汤匙、豆豉辣酱2汤匙。蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。锅中倒入油，中火加热至5成热，...
-
无火豉椒鸡丁
原料：鸡胸1块、炒过的豆豉1大勺、红辣椒1个、生抽1大勺、玉米淀粉2茶匙、植物油1大勺。鸡胸解冻后，切成1.5厘米见方的大块，放入一只干净的大碗；加入一大勺生抽；加两茶匙淀粉；用手充分抓匀，腌制15分...
-
豉椒炒花甲如何做
鲜花甲买回来用水泡着。准备姜葱蒜小葱芫荽。辣椒洗干净，姜葱蒜切粒，小葱芫荽切段，青红辣椒切圈备用。豆豉洗干净压碎备用。花甲冲洗一下，水烧开后下花甲，汆水花甲开口后立即捞起放进冷水中，再把花甲彻底洗干净...
-
肉碎豉椒炒豇豆的做法
准备用料。豇豆、肉馅、黑豆豉、鲜红辣椒、酱油、料酒、鸡精、盐、糖、葱、姜、香油、水淀粉。葱、姜切末，豇豆、辣椒切碎。肉馅用料酒调稀。炒锅上火，葱姜末黑豆豉下锅爆香，加入肉馅煸熟。加入豇豆碎和辣椒碎，鸡...
-
豉椒冰冻鸡脚
辅料：青椒、蚝油、盐、干辣椒、蒜蓉、油各适量。鸡脚用清水洗静，放干水。锅放水，放鸡脚，加热烧开，大概10分钟左右，够钟后马上放落冰水浸，时间自己把持。反复3次，直至鸡脚熟透。最后一次可以直接把装有鸡脚...
-
豉椒蒸鱼头的做法
调味料：酒1汤匙、酱油2汤匙、豆豉2汤匙、姜屑1汤匙、蒜屑1汤匙半、红椒屑1汤匙。草鱼洗净后，由背部剖开，取下两片鱼肉，用腌料腌10分钟。豆豉用水洗一下，泡2分钟，沥出，和姜、蒜屑等调味料拌匀，撒在鱼...
-
豉椒炒鱿的做法窍门
豉椒炒鱿的用料：干鱿鱼1个、青椒4个、豆豉1勺、盐适量、白糖适量。 干鱿提前泡1小时以上。待软撕去外衣，在内侧切花刀。油热下入豆豉划炒至香味飘出。如果喜欢吃干身一点的青椒，可先放青椒爆炒，然后再放鱿鱼...
-
豉椒竹蛏皇的做法
竹蛏王处理干净，用柠檬汁，少许盐，生粉，捏揉一下，然后冲洗干净。粉丝用热水泡开，然后剪几下。老干妈用热水洗一下，去掉过多的辣味。（喜欢辣的可以不洗，最后盐不用放了）。沥干水分，这样操作是由于豆豉是需要...