在家自制鲜香麻辣的川味口水鸡（老刘今天做红油口水鸡）

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1、口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。

2、 今天老刘就来分享一下“红油口水鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

生姜、蒜子、小葱、三黄鸡、花椒粒、花生碎、自制辣油

4、先把生姜一半切片一半切末，蒜子压扁斩成蒜末，小葱切末，把鸡放入锅中煮15分钟，放入姜片、花椒粒、料酒，然后盖上锅盖。时间到时捞出三黄鸡，摆在冷水中，给它冷却下。冷却以后皮下组织会产生凝冻

5、这烧鸡的原汤不要倒掉留下备用，再把晾凉的三黄鸡切块装盘。再调红油口水鸡的料汁，先放入烧鸡原汤、生抽、淋入少许芝麻油、加入少许食盐，搅拌均匀，然后把调好的料汁倒在三黄鸡上

6、再放入蒜末、姜末、花生碎、再浇上自制辣椒油，再撒上熟白芝麻，最后在撒上点葱花，红油口水鸡就做好了

7、口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称

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