日常饮食中的发物有哪些（发物究竟是什么）

“民以食为天”，中国人在“吃”的上面可有不少讲究，生活中不仅喜欢“以食养生”，也常会听到一些“饮食禁忌”，比如经常听到的“发物”。

特别是在生病、有伤口的时候，我们总会听到“这个是发物，不能吃”的叮嘱。据说，吃了发物，会让伤口不愈合，疾病加重！真的是这样吗？

1、什么是“发物”？

实际上，现代医学中并没有“发物”一说，“发物”是中医提及的概念——像动风生痰，发毒、助火、助邪之品，容易诱发旧病、加重新病的，都被称为“发物”，而且更多的是前人根据生活经验总结而来的。

举例来说，有人吃了鱼虾，会出现皮肤瘙痒、长疹子的过敏现象，于是就将鱼虾归于发物；有人吃多了荔枝、橘子，喉咙会发干、疼痛，这些水果也就成了“发物”。

1，现代营养学看“发物”的致病机理

虽然现在医学中并没有“发物”一词，但其实通过现代营养学的视角也可以解释“发物”的致病机理：

① 激素

一些动物食材中含有大量动物激素，即使是在煮熟之后，其合成激素的基本物质仍然存在，进食后，有可能会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱，对内分泌或血管、神经系统有激发或兴奋作用。

② 过敏

许多蛋白质食物，如畜禽、鱼类、海鲜、蛋、奶和某些蔬菜、水果均含有较多的生物活性物质，进入人体，对有些人来说有可能作为过敏原来引发变态反应性疾病。

③ 刺激

刺激性较强的食物，如酒、辣椒、葱、蒜易引起炎症扩散，伤口难愈合。

2、科学、辩证性地看待“发物”

“发物”的范围很广泛，几乎涉及大家日常饮食的方方面面。若盲目忌口，反而会造成营养不良。

中医讲究辩证，发物亦是如此。也就是说，对待“发物”是否需要忌食，通常因人、因病、因治而异。

1，因人而异

对健康人来说，所有的食物都不是发物；有病之后，那些会引起疾病复发或加重的食物才是发物。

另外，也根据体质的不同而异，如梨能滋阴降燥，但对于体质虚寒的人而言，其性味偏凉，是一种冷积发物。

2，因病而异

腹泻、便秘、胃肠功能不好的患者，葱、姜、蒜等辛辣和糯米、油炸食品、烧烤等等食物就是“发物”；

过敏的患者（如荨麻疹、湿疹），海鲜、鱼、虾、蟹、鸡蛋等食物就有可能是“发物”；

痛风的患者，更要减少嘌呤含量高的食物，比如海鲜、豆类、紫菜、香菇等等……

3，因治法而异

术后患者气血亏虚，不适合食用烟酒、腥燥、生冷之物；

服中药的人要注意药食禁忌，如人参忌服萝卜、半夏忌服羊肉等。

3、用对“发物”也可以防病

汉代张仲景在《金匮要略》中讲到：“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则补体，害则成疾。”

换句话说，对每个人来说，发物是不一样的。如果把发物的功能反过来用，可起到防病的效果。

1，发热之物——适合脾胃虚寒者

如葱、姜、韭菜、胡椒、羊肉、狗肉等温热、辛辣易助热上火的食物。

对于热性体质、阴虚火旺者虽不适宜，但是脾胃虚寒者、常年手脚冰冷的寒性体质者吃了却有好处。

2，发冷积之物——适合阳虚内热者

如西瓜、柿子、冰糕、冬瓜等性凉之物易损伤人体阳气。对于脾胃虚寒、寒症体质人群不宜多吃；但是对于实热体质的人群，冷积发物是比较好的降火良方，尤其在夏季。

但要注意不能多吃，以免过度伤阳。

3，发动血之物——能通经活络、活血化瘀

能伤络动血的食物，如胡椒、辣椒、桂圆、羊肉、狗肉、白酒等，易迫血外出，一般对于各种出血性疾病，如崩漏带下、月经过多等病症的患者不适合食用。

但是这些食物有非常好的通经活络、活血化瘀的疗效，可用于防治血瘀型头痛、肩周炎及部分种类的风湿性疾病。

4，发风之物——能补充营养

如海鲜、鱼、虾、蟹、鸡蛋、香椿芽等易使人生风、疾病扩散、加重皮肤病变。对于患有荨麻疹、湿疹、中风等疾病；或患有过敏疾病者；痛风患者不宜食用。

但是对于普通人群而言，海鲜富含优质蛋白质，是良好的营养补充物质。

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