炸鱼挂糊的制作方法（炸鱼上挂的糊怎样做）

鱼肉处理好后，切片沥干水份，打一粒鸡蛋（鸭蛋更好）执取蛋白部份，加盐胡椒粉、少许糖调料，均匀的活在鱼肉上，不要过多，浸润就够了去100克面粉，加20克粘米粉，5克生粉，搅拌均匀，鱼肉放进去均匀的蘸上干粉重活将鱼肉炸熟，捞起沥油加猛火，鱼肉回锅翻炸，至金黄马上捞起，现在小编就来说说关于炸鱼挂糊的制作方法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

炸鱼挂糊的制作方法

鱼肉处理好后，切片沥干水份，打一粒鸡蛋（鸭蛋更好）执取蛋白部份，加盐胡椒粉、少许糖调料，均匀的活在鱼肉上，不要过多，浸润就够了。去100克面粉，加20克粘米粉，5克生粉，搅拌均匀，鱼肉放进去均匀的蘸上干粉。重活将鱼肉炸熟，捞起沥油。加猛火，鱼肉回锅翻炸，至金黄马上捞起。

注意：鱼洗净后要晾干，或者用纸巾吸干水分再挂糊。先在鱼身上拍干粉。蛋液最好过滤再用。淀粉选择，绿豆、红薯淀粉效果最佳。