绿茄子和紫茄子的区别（盘点绿茄子和紫茄子不同）

营养不同：品种不一的紫皮茄子比绿皮茄子更有营养紫茄子粽含有丰富的维生素p，可增加微血管壁的抵抗能力 ，现在小编就来说说关于绿茄子和紫茄子的区别?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

绿茄子和紫茄子的区别

营养不同：品种不一的紫皮茄子比绿皮茄子更有营养。紫茄子粽含有丰富的维生素p，可增加微血管壁的抵抗能力。

花青素含量不同：紫茄子是一种紫色的含浆瓜果，花青素含量更丰富。绿茄子含有一种独特的色素，因此呈现淡绿色，很多人还以为不成熟，几乎都不吃这种。

含水量口感不同：紫茄子种植范围较广，皮厚、长的结实，含水量较少。绿茄子摸起来软软的，水分较大，这也就直接导致口感不同了

口感不同：紫茄子花青素丰富，果肉内有瓤，带有芝麻状的粒子，炒食吸油，吃起来软软的，有种肉的味道，味道很好。由于绿茄子水分大，吃起来口感不如紫茄子，但是炒食的时候不吸油，口感较为清爽。