香煎藕饼只需3步酥脆鲜香好吃（外脆里软的香煎藕饼）

秋冬正是吃藕的好时节，今天给大家介绍一道香煎藕饼，外皮酥脆，肉糜入味，好吃且非常简单。

关于炸藕饼，还流传这么个故事：

相传，明朝时候，孝感城里有个员外养了个笨儿子，一天到晚做傻事、说傻话，做什么事都开不了窍。员外听说吃藕能开心窍，就吩咐厨师多给他儿子吃藕菜。

可那儿子好荤厌素，一口藕也不尝。于是，厨师就在藕片里夹一些肉末，裹上蛋调的面糊，放到油锅里炸得金黄，逗得那蠢儿百吃不厌，后来，居然聪慧过人，中了秀才。这样，关于炸藕饼吃了能变聪明这传说就这么传开了。

用料：

• 莲藕
• 猪肉
• 葱姜蒜
• 普通面粉
• 鸡蛋
• 红烧酱油
• 耗油
• 料酒

具体步骤：

• 把葱姜蒜和肉一起倒入料理机中开始搅打

• 搅打至肉糜状，倒入碗中

• 加入两勺红烧酱油

• 一勺蚝油

• 两勺料酒

• 搅拌均匀

• 准备一只粗细均匀的藕（提前去皮洗净）

• 开始切，第一刀不切断，第二刀切断

• 看一下侧面的慢动作

• 拿出一个藕夹，勺入适量的肉馅

• 藕夹就完成了，接下来做面糊

• 碗中打入一颗蛋

• 倒入面粉

• 加入一勺盐

• 边加水，边搅拌

• 直至面粉糊成流动的液体

• 将藕夹进入面粉糊中

• 锅中加油，烧热

• 用筷子将沾了面粉糊的藕夹放入油中

• 炸至面粉糊成固体，即可翻面

• 直至两面金黄，即可盛出

• 外皮酥脆，肉糜入味，快尝尝吧

tips：

1. 莲藕要选择粗细均匀，且比较粗的
2. 藕需要先洗净去皮