上海青的营养价值和禁忌(吃上海青都有哪些好处)

一年四季逛菜场都少不了的踪影,因为料理容易,外观讨喜,也常被作为摆盘蔬菜。软嫩多汁的东坡肉要有上海青才能衬托出它的美味,才能让人一口接着一口。但若认为上海青只能当配角,就太小看它了!上海青钙含量高,也有深色蔬菜中丰富的维生素C、β-胡萝卜素与叶酸,另外它特有的硫化物也是抗氧化的好帮手。

上海青的营养价值和禁忌(吃上海青都有哪些好处)(1)

上海青又名青江菜及江门白菜,可分为青梗、白梗两种,因形状与汤匙相似,又被称为汤匙菜,属于十字花科蔬菜。据了解,每100克的上海青含有101毫克的钙,是空心菜的1.4倍,属含钙量较高的蔬菜。另外,上海青中的草酸含量较低,可以避免草酸与钙结合排出体外,人体吸收率相对较高。

上海青的营养价值和禁忌(吃上海青都有哪些好处)(2)

不仅如此,深色蔬菜少不了的维生素C与β-胡萝卜素,上海青也都一手包。上海青含有的硫化物与维生素C都可以帮助身体对抗氧化,促进新陈代谢。每100克上海青含有β-胡萝卜素793微克,可以在身体需要的时候被代谢为维生素A使用。维生素A可以帮助眼睛分泌黏液,避免干眼症。摄取足够的维生素A不止可以保护眼睛,身体需要黏液的口腔、气管、小肠也都能一次被保护到。

上海青的营养价值和禁忌(吃上海青都有哪些好处)(3)

对于中医来说,上海青则有清热的功能,如果有便秘、火气大的困扰,摄取上海青可以帮助排便,解渴生津。因上海青为小白菜的研发品种,而中医里认为小白菜性微寒、味甘,因此体质偏寒的人可以在烹饪时加入老姜或是肉类,减弱寒气。

上海青的营养价值和禁忌(吃上海青都有哪些好处)(4)

小编也提醒大家,因蔬菜中的营养容易因为过度烹煮而流失,所以建议烹饪时可以用大火简单快炒取代长时间水煮,有助于叶酸的释放与吸收。另外,上海青可能会有农药残留的情况,因此清洗时要一叶叶拨开,用流动的清水清洗干净后再烹饪。

上海青的营养价值和禁忌(吃上海青都有哪些好处)(5)

下次见到上海青,别只把它当作摆盘美观的蔬菜,记得多吃几口,或是单独爆炒配饭,才不会错过它的丰富营养价值!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页