外地人来云南吃菌子（云南人是认真的）

转眼间8月已经接近了尾声

而小编还没去吃过一次野生菌

趁着还能够吃到野生菌

小编连忙上网看了看各种野生菌怎样做最好吃

此外还学到了很多知识

解决了史上众人的一大疑问

“为啥云南人冒着生命危险也要吃野生菌？”

云南人吃菌子和过节一样，每年7-8月份是菌子大丰收的季节！特别是下雨后，菌子就像脱缰的野马，疯狂的生长。若是生长在山里的人就会知道，下雨后最适合采摘菌子。

在云南，鸡枞、松茸、牛肝菌、干巴菌、青头菌、虎掌菌、鸡油菌、牛肚菌、竹荪、块菌是味道鲜美的十大稀有野生菌种。

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松茸

菌中之王，日本的“神菌”

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在昆明炫富不是吃生鱼刺身，而是吃松茸刺身。松茸作为比较珍稀的一种野生菌，价格没有最高，只有更高。所以想想能吃到一盘正宗的松茸刺身有多么不容易。

8月份的松茸肉质肥厚、口感细滑、香味扑鼻、营养价值极高。

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青头菌

云南最常见的野生菌之一

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其他小编不敢说，但青头菌云南人应该都知道，因菌朵表面有一层绿色保护膜，很好辨认。

青头菌不仅口感顺滑，还因其中含有多种营养因素，对人有一定功效，如为人体补充营养、清肝明目、减肥瘦身。

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鸡枞

菌中之冠

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鸡枞是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。

鸡枞含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。

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牛肝菌

“四大菌王”之一

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牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌；白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。

大多数的野生菌都有一定的功效，对人有一定的好处。牛肝菌便具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药"舒筋丸"的原料之一。

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干巴菌

食用野生菌的上品

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干巴菌虽然其貌不扬，黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品。用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋，其味妙不可言。

此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。

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虎掌菌

食用菌中的佼佼者

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虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特。

虎掌菌又名黑直觉虎掌菌、翘鳞肉齿菌、老鹰菌、獐子菌等。獐子掌菌性平味甘，有追风散寒、降低胆固醇的作用，有舒筋活血之功效，益气补气、治风破血、和胃通便等作用。

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鸡油菌

“四大名菌”之一

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鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般, 故此得名。它具有清目、利肺、益肠胃的功效。

成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性, 闻起来有明显的杏香味。

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牛肚菌

食药兼用菌

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它的营养价值较高，常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药"舒筋丸"的主要配料之一。

牛肚菌口感脆嫩、尤其用来煲汤能够较大的发挥其功效，保持牛肚菌的鲜味。

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竹荪

"雪裙仙子"、"山珍之花"、

"真菌之花"、"菌中皇后"

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竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌拖。

竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为"草八珍"之一。

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老人头

植物鲍鱼

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因菌体短胖肥硕，菌盖厚实、菌满如老寿星的光头而得名，又叫仙人头。它味微酸，适合熘、炒、拌、煲、爆、炖等。

老人头菌洁白细嫩、富有弹性且滋味鲜美，可与鲍鱼媲美。老人头菌是烹制素食鲍鱼的最佳原料。有心脾暴病，补脾益肾、滋阴壮阳、理气排毒、健骨强身之功效。

野生菌作为山珍确实对身体有很多好处

而且营养价值极高

再加上每年就七八月份有

更显得它珍贵了

那有些人又会说

自己不会弄，怕弄不熟吃了中毒

小编早就想到了

所以给大家一些吃菌子的好店

网友好评前十的菌子餐馆

10

野生菌鲜鱼庄

：云秀路佳美超市旁

：周一至周日10：00-21：00

人均：73元

9

滇西野生菌

：兴屯路

：周一至周日 10：00-22：00

人均：80元

8

玉溪陆顺饭庄-野生菌餐厅

：黑林铺前街191号

：周一至周日11：00-21：00

人均：116元

7

野生菌石锅鱼 抚仙湖老字号

：永康路30号

：周一至周日9：00-22：00

人均：76元

6

易门丛生野生菌府 渣精老火锅

：龙康路104号云康园一期商业用房4栋

：周一至周日9：30-21：00

人均：132元

5

又见菌又来

：书林街彩云路128号E栋

：周一至周日11：00-21：00

人均：107元

4

京川野菌王

：关兴路180号关上野生菌一条街（关兴路与金汁路交叉口东北角）

：周一至周日9：00-21：30

人均：182元

3

菌彩野生菌火锅

：南坝路与环城南路交叉口大悦城7楼B区7-01号

：周一至周日 10：00-9：00

人均：79元

2

一朵菌野生菌火锅（南亚店）

：杨家路亚太美食城49-52号

：周一至周日 11：00-22：00

人均：130元

1

菌故 野菌王火锅

：祥云街101号

：周一至周日10：00-23：00

人均：94元

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