广东人的腊味煲仔饭（我心中的冬日限定）

又到秋冬腊味飘香季，亲友的腊味承包了我一整冬的快乐

By 咸蛋妈咪

用料

• 广式腊肠 1根
• 广式腊肉 1小块
• 大米 适量
• 鲜虾 3只
• 鸡蛋 1个
• 菜心 几顆
• 蚝油 适量
• 白糖 适量
• 生抽 适量

做法步骤

1、如图备料，青菜、虾提前处理干净，大米洗净浸泡15分钟左右；

2、把泡好的米连水一起上锅中火煮开，小火煮约5分钟；

3、煮饭的同时，把腊肠腊肉放蒸锅里蒸熟，并灼熟鲜虾；

4、饭水干后打入鸡蛋，关火，上盖子焖几分钟；

5、蒸好的腊味切片，然后用蒸腊味蒸出来的油水混合物＋耗油＋生抽＋白糖调一个煲仔饭酱汁（这个调汁我漏拍了）；

6、揭盖把腊味和虾子铺在煲仔饭上面，并淋上部分酱汁，加盖文火焖2分钟；

7、另取锅烧水把青菜灼熟，捞出码在饭里；

8、再次淋入剩余酱汁即可✅

小贴士

①米比平时煮饭要少放水，不然后面调入酱汁饭太湿影响口感； ②窝蛋用的蛋最好是在冰箱取出的蛋，这样蛋不容易熟过头，保留有点芙蓉蛋的状态颜值才更高； ③糖少放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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