地菜什么味道（又闻地菜香）

又闻地菜香又是一年三月初三，人们忙碌着民俗带来的乐趣，这不，什么地菜子(荠菜)、路边荆（株洲曰姜）、红枣、蜜枣、紫苏、枫球、黑豆子、红糖等等，那当然啦，鸡蛋在其中我们株洲每年到了这个时间点，都忙开了，现在小编就来说说关于地菜什么味道?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

地菜什么味道

又闻地菜香

又是一年三月初三，人们忙碌着民俗带来的乐趣，这不，什么地菜子(荠菜)、路边荆（株洲曰姜）、红枣、蜜枣、紫苏、枫球、黑豆子、红糖等等，那当然啦，鸡蛋在其中。我们株洲每年到了这个时间点，都忙开了。

地菜(荠菜)，即地米菜，又名护生草、地花子、上巳菜、鸡心菜、净肠草。生长于田野、路边及庭园，叶嫩根肥。浙江叫香田荠，上海叫枕头草，广东称菱角菜，广西称榄豉菜，四川称雀雀菜，湖北叫地米菜，还有的地方称之为清明草，它是一种药膳兼优的时鲜蔬菜。

谚曰：

“三月三，地菜煮鸡蛋”；

“三月三，地菜梗挂闩”；

“三月三，荠菜花开赛牡丹。女人不插无钱用，女人一插米满仓”；

“三月三，不忘地菜煮鸡蛋。中午吃了腰板好，下午吃了腿不软”。

农历三月初三，古代称之为”上巳日”，是一个古老的节日，衍生出来的一种宴饮习俗。

地菜具有药用价值。《本草纲目》称，它“利肝和中，利五脏器。根：治目痛。明目益肾”。《名医别录》也说：“荠菜，甘温无毒，和脾利水，止血明目。”现代医认为，具有利尿，解热，收缩血管及止血作用，且能轻度扩张冠状动脉、降压和收缩子宫，是防治高血压、冠心病、荨麻疹、肾炎及月经过多的良药。

今我得一保健药膳“荠菜豆腐羹”，是治高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化患者之用。其原料为嫩豆腐200克、荠菜100克、胡萝卜25克、水发香菇25克、熟竹笋25克、水面筋50克。将以上物切成小丁，炒锅加油烧至七成熟，加鲜汤入以上各丁，并加精盐、姜末(适量)，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅装碗即可。

另俗云：荠菜炒年糕，灶门菩萨要来捞。可见荠菜多么受人喜爱，连灶神爷也要品尝一番。愿地菜香永留在人们的舌尖上。

关于三月三地菜煮鸡蛋的来历，有这样一个传说。相传三国时期，名医华佗来沔城采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中，避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采一把地米菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。此事传开，人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。华伦给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮鸡蛋，就在沔阳形成了风俗。以后逐渐传开，现已成为家喻户晓的一种民间风俗。

其实，春食荠菜也是中国民间由来已久的传统习俗。《诗经》就有“其甘如荠”的时咏，辛弃疾也有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的诗句。在湖南，三月三这天吃荠菜煮鸡蛋更是讲究新鲜和配料，荠菜一定要三月三当天采来，配上姜片、枫球、红枣、路边荆等中草药与鸡蛋同煮，煮出来的汤汁和鸡蛋更具有药用价值和意义。