香醋是食用陈醋吗(陈醋香醋有什么区别)
陈醋指北方用高梁玉米等为原料酿造的食用醋,并经过夏晒冬捞的陈化工艺后的具有一定醋酸含量的食用醋;香醋是米醋经过陈化后的食用醋所以两者不是一个东西,现在小编就来说说关于香醋是食用陈醋吗?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
香醋是食用陈醋吗
陈醋指北方用高梁玉米等为原料酿造的食用醋,并经过夏晒冬捞的陈化工艺后的具有一定醋酸含量的食用醋;香醋是米醋经过陈化后的食用醋。所以两者不是一个东西。
用处不同
陈醋能够去腥解腻,增添食物鲜味和香味,在加热过程中能够减少维生素C的损失,使人体更容易吸收烹饪原料中的钙质。
而香醋用来拌冷盘,炖鸡鸭等,主要用于提味增香。
醋味厚重不同
香醋以糯米为主要酿造原料,以香而微甜,酸而不涩著称。而陈醋则醋味重很多。
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