白菜五花肉炖豆腐正宗做法（大白菜炖五花肉）

说道炖菜，小姿第一个想到的就是白菜。炖菜各家有各家的做法，有的放豆角，有的放豆腐，有的放卷心菜，还有的放酸菜，都是随心搭配的~唯一相同的就是，得用肉肉来做。

炖菜是满族人发明的，满族早年以渔猎为生，迁徙不定，只有吊锅一种，自然只好炖了。如果有机会去到东北吃游玩，一定不要错过最地道的农家炖菜，尝一尝大盆吃菜的感觉。

秋季养生首选大白菜。秋天气干燥，多吃大白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。用大白菜加五花肉炖一锅菜，味道绝对棒棒哒。今天小姿这道五花肉白菜炖豆腐，做法简单，香味十足。大白菜价格便宜营养却很丰富，富含大量的维生素，一天吃两小块豆腐就可以满足一天所需的钙。

五花肉与白菜一起炖煮，肉香四溢，白菜软烂可口，白菜的鲜香混合着五花肉的肉香，真是绝配；适当的加点豆腐、粉条之类的，做起来简单，吃着倍舒服。

1.五花肉切片备用

2.老豆腐切成块

3.大白菜手撕成片清洗干净

4.豆腐放油锅煎至金黄取出装盘备用。

5.煎豆腐的余油加入五花肉炒至肉色变白。

6.加葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香

7.加入1大勺豆瓣酱，小火煸出红油

8.加入白菜，翻炒至微微见软

9.倒入豆腐，加入适量水，没过菜即可。

10.加入1勺酱油、1勺胡椒粉、1勺盐、1勺鸡精、少许白糖提味

11.盖上锅盖焖煮，等到白菜和五花肉软烂即可出锅

配上刚出锅的热馒头吃那叫一个香啊

豆腐浓郁了五花肉的香气，五花肉入口即化，简单易操作。

做一锅五花肉白菜炖豆腐，色香味美，豆腐汁香味浓，咬一口汤汁四溢

- tip -

1.五花肉一定要小火煎出油才好吃，这款菜就适合油大，这样才香呢

2.五花肉会出油，所以后面无需再加食用油

3.白菜一定要软糯才好吃，尽量把汤汁收干，炖入味儿

4.花椒、干辣椒、豆瓣酱不建议省略

5.喜欢吃粉条的，放入粉条后要时刻关注火候，避免粉条粘锅

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