蛤蜊哪部分能吃（这种蛤蜊血肉丰满）

蛤蜊的种类很多，花蛤、油蛤、白蛤、血蛤等等，其中最特殊的莫过于血蛤了。血蛤和东北地区的雪蛤（ha）不同，一种是蛤蜊，另一种是蛙类。血蛤是一种贝类海鲜，生长于滩涂中，在东南沿海一带，是非常值钱的海产品。血蛤“血肉丰满”，会分泌血一样的分泌液，所以人们都称之为血蛤。

据本草纲目记载：血蛤(蚶)“味甘性温，功能除了补血外，还有很多营养功效”。具体的功效这样不便多说，大家百度百科一查就知道了。但是食物不是万能药，不能治百病，只不过含有一些身体所需的营养物质，对身体有一定的益处。血蛤就含有丰富的铁元素，所以对于缺铁性贫血的人来说，是非常好的补血佳品。

东南沿海一带的人喜欢生吃血蛤，把血蛤称之为补血佳品，而且吃法有讲究。血蛤的珍贵之处就是富含血水，但是煮熟之后，血水就流光了。因此吃血蛤不能吃全熟的，半熟的状态下是最好吃的。

烹饪血蛤有技巧，而且每个人喜欢的成熟度不同，有人喜欢烫30秒，有人喜欢烫15秒。说实话，血蛤烫30秒钟，就过于熟了，里面的血水都流失了。下面分享血蛤最好吃的做法，一起来看看吧～

食材：

血蛤、姜丝、、大蒜、柠檬、小米椒、白酒、香醋2勺、鱼露2勺、生抽1勺。

做法：

第一步，把血蛤清洗干净了，然后锅中烧开水，把血蛤下锅烫10秒钟，10秒钟就能把壳剥开了。

第二步，烫了之后，把血蛤剥开，然后放盘中，接着再撒些白酒，接着用打飞机把白酒点燃，直到白酒燃烧殆尽就可以了。

第三步，接着碗里加姜丝、蒜末、柠檬和小米椒段，再加醋、鱼露和生抽拌匀。最后把调料倒入血蛤中，就可以上桌食用了。

小贴士：

因为血蛤是半熟的，所以不建议吃太多，尤其是肠胃不好的人。