古镇糖糕的做法（想吃糖糕菜角不用买）

糖糕、菜角是一种传统食物，还记得小时候，街边总是会有小摊售卖炸糖糕和炸菜角，放学后饥肠辘辘的自己总是会迫不及待的冲出校门，去买上几个糖糕和菜角来饱饱肚子。酥脆香甜的炸糖糕和松软可口的菜角，只要吃上一口，保证停都停不下来！

想吃糖糕、菜角不用出去买，在家就能做！

只需1碗面，炸出的糖糕各个酥软空心，炸出的菜角美味十足！

【空心糖糕】

食材：

面粉、白砂糖

做法：

1、取适量面粉于盆中，将水烧开至沸腾，倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，晾凉；

2、制作糖馅：取20g面粉，80g白砂糖，放入小碗中，搅拌均匀；

3、晾凉后，开始和面。在面中倒入少量食用油油，将面揉成光滑的面团；

4、将面团揉成长条，切成大小一致的剂子；

5、掌心抹油，取出一个剂子将其揉圆，按扁；

6、在按扁的面团中间放入适量糖馅；

7、像包子一样将面团封口，一定要封紧，否则除了炸糖糕时会漏糖外，糖糕不容易鼓起来；

8、封好后将面团按扁，这样糖糕胚子就做好了；

9、放锅热油，等油烧至6成热后，把糖糕胚子放入，来回翻面，等炸至两面金黄即可捞出享用。

小贴士：

1、和面时一定要用热水，滚烫的开水最好，因为制作糖糕需要用烫面，做出来的糖糕才会更加软糯。

2、糖馅是面和糖的混合，这样炸制时不容易流糖。

3、除了糖馅，其他馅可以放进去，豆沙、红糖等都可。

【香酥菜角】

食材：

面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、黑木耳、豆腐

做法：

1、取适量面粉于盆中，将水烧开至沸腾，迅速倒入面粉中，水不要加多了，若是加多了可以再放入一些干面粉调和一下，用筷子搅拌成絮状，晾凉后揉成光滑的面团后静置醒发30分钟；

2、韭菜洗净切成小段，鸡蛋炒熟弄碎，粉条煮熟切碎，黑木耳泡发切碎，豆腐切小块；

3、将处理好的食材混在一起，放入适量盐、生抽、料酒、花椒油、鸡精、少许十三香、香油，搅拌均匀；

4、将面团切成大小一致的剂子；

5、取一个剂子将其擀成圆形；

6、将菜馅放进面皮中，像包饺子一样将口封住；

7、放锅热油，等油烧至6成热后，放入包好的菜角，用小火炸至两面金黄；

8、捞出控油即可享用。

小贴士：

如果有条件，可以用大锅来炸，这样受热更加均匀，口感更好。