馒头二次醒发多长时间（馒头）

蓝色的海水、金色的沙滩、美丽的贝壳、漂亮的美猪鱼⋯

By 苹果婷婷

用料

• 中筋面粉 250克
• 温水 115克
• 酵母粉 3克
• 白砂糖 10克
• 南瓜粉 适量
• 蝶豆花粉 适量
• 菠菜粉 适量
• 红心火龙果粉 适量
• 任意馅料 30克

做法步骤

1、250克面粉倒入盆中。

2、白砂糖放入盆中。

3、温水中加入酵母粉，搅拌至融化。

4、酵母水加入面粉中，搅拌成絮状。

5、揉成光滑面团。盖保鲜膜醒10到20分钟。因为是造型馒头，所以不用醒时间太长时间。造型的过程正好可以让面充分醒发。

6、和好的面团约380克，把面团分成5份，白色面团约150克，蓝色面团80克加入适量蝶豆花粉，粉色面团50克加入适量红心火龙果粉，绿色面团50克加入适量菠菜粉，黄色面团50克加入适量南瓜粉。

7、充分揉搓，使颜色均匀。先揉浅色，后揉深色。最后把白色面团揉搓排气。

8、馅料搓成每个5克重的小圆球。

9、30克白面团揉好按扁，包入馅料。

10、虎口收口法。

11、包圆，收口位置搓长。搓成水滴状。

12、任意两种颜色的面团共25克。

13、揉在一起，不要揉均。按扁擀成直径约为6-7厘米的圆形。

14、切掉约5分之1。

15、剩余部分表面抹水包裹在水滴面团的下部，弯曲成J形状。

16、切掉部分，用切面刀压出线痕。中间捏一下。形成尾巴。

17、沾水贴在J形末端。

18、用翻糖工具中的u形工具压出鱼鳞。或者把粗吸管剪成u形做工具。

19、压完所有鱼鳞，尽可能深一些。因为馒头蒸熟会发，浅了鱼鳞就看不见了。

20、另取小块白色面团揉成水滴状。

21、沾水贴在鱼身两侧当胳膊。

22、取有色面团，压扁擀开。用椭圆模具或粗吸管切出三个小圆形。

23、沾水贴在猪脸上当耳朵和鼻子。

24、给鼻子戳两个洞，当鼻孔。

25、用化妆笔沾红心火龙果粉，给猪刷上腮红。用黑色色素笔画上眼晴。

26、化妆完成，依次做好其它三个美猪鱼。

27、剩余的面团做贝壳，面团压扁擀圆，用模具切成圆形。没有模具用家中大一点的饼盖。

28、圆形表面压竖条印。

29、和压印垂直用筷子夹紧，形成贝壳形状。

30、翻过来，揉一个圆球当珍珠。沾水夹在贝壳中。

31、做好全部剩余面团。放入笼蒸水开上汽后蒸15分钟。

32、出锅摆盘，盘底部洒一些南瓜粉当沙滩，上面摆上美猪鱼馒头和贝壳馒头。

小贴士

1.眼睛可以用竹炭粉加入面团和成黑色面团，再揉成眼睛。 2.面团上色时，先少量加入果蔬粉，觉得颜色浅再多加。面团觉得干可用吸管吸一两滴水加入面团继续揉。 3.配色原则是：美人猪的鼻子和耳朵颜色统一，为尾巴双色其中一色。 4.可以给美人猪添加饰品，如皇冠、胸罩、项链、领结等。

中筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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