冰冻虾怎么做才能又酥又嫩（冰冻虾别直接下锅）

春天乍暖还寒，厚厚的羽绒服上身，还是感觉从心里底里透出凉意，一进办公室就赶紧往鞋子里塞上两个暖宝宝，这才感觉到了一丝暖意。怕冷的人呢，真的是感觉身边就是一个大冰库，其实只要体质好了，自然就不会怕冷了，所以，保暖的首选是吃！

当然，胡吃海喝肯定是不行的，吃什么防寒保暖？多补蛋白质！

寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，春天营养应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。对于老年人来说，脂肪摄入量不能过多，以免诱发老年人的其它疾病，但应摄入充足的蛋白质，因为蛋白质的分解代增强，人体易出现负氮平衡。蛋白质的供给量以占总热量的15～17%为好，所供给的蛋白质应以优质蛋白质为主，如瘦肉、鸡蛋、鱼虾、乳类、豆类及其制品等，这些食物所含的蛋白质，不仅便于人体消化吸收，而且富含必需氨基酸，营养价值较高，可增加人体的耐寒和抗病能力。

冰冻虾，别直接下锅！多加这“1步”，鲜嫩又不腥，美味吃不够！

作为蛋白质的优秀代表，虾肉富含优质蛋白，低脂肪，碳水化合物几乎没有，是非常健康的一种食材。一直以来都是进补的首选食材。虾味甘、性温，有补肾壮阳的作用，因为肾阳虚导致腰膝酸软、畏寒怕冷、阳痿早泄时，可以适当地多吃一些大虾，有助于缓解不适症状。

并且，虾肉还被称为是营养素和维生素的宝库，它含有多种矿物质和维生素，尤其是维生素B12的含量极高，是其他肉类没法相比的！

不过，不在海边的同志们，很难买到活虾超市里最常见的都是冰冻的产品。很多人认为冻虾口感不好，其实只要处理好了这3步，冰冻虾也可以鲜香肉嫩，无腥味，跟新鲜的一样美味呢！

虾的做法很多，清蒸、白灼、茄汁都能，但寒冷的时候，还是想要吃点有味道的，这道【七彩虾仁】，新get的虾仁吃法！是我家娃最近的最爱，用料很简单，不但营养齐全，还特别入味，比油炸得还香！一周最少吃三次，次次都光盘！

【七彩虾仁】

主料 基围虾一盘 玉米半个 青豆一把 胡萝卜半个

辅料 油适量 盐适量 姜蒜末适量 水淀粉适量

做法：

基围虾化冻后，直接剥壳，从背部横着刨开，去掉虾线，冲洗干净。

不管是冻虾、鲜虾，烹饪之前一定去虾线，不然腥味很重！具体做法：用牙签刺入虾的第二节处的缝隙中，轻轻向外挑，那根黑色的东西，那就是虾线，将其拉出即可。

接着咱们来腌制。处理好的虾不要直接下锅，一定要经过腌渍这一步。虾肉放入少许高度白酒，葱姜片，抓匀腌5~10分钟。不但能去除腥，还能更好的入味，这1步很关键哦，没有经过腌制的冰冻虾口感寡淡，一点都不入味！经过这一个步骤处理过后，虾仁口感更q弹，跟新鲜的虾没什么区别了。

胡萝卜切三角片，跟玉米和青豆一起汆汤，捞出来沥干水。

油锅加热，将姜蒜末倒入锅中，炒出香味。

将腌制好的虾仁倒入锅中，炒至微微变色。

将烫好的蔬菜粒也倒入锅中，翻炒均匀。

加盐调味，沿着锅边淋入水淀粉，炒匀即可。虾仁要好吃，烹饪时间一定要注意，一般虾肉加热3~5分钟即可，加热时间太长会导致海鲜肉质回缩，吃起来很柴，营养也会流失！只要看见大虾完全变色、弯曲，关火即可，保证又嫩又香！

小贴士：

不管是冰冻的虾仁，还是新鲜的虾仁，只要虾仁事先经过腌制的这个步骤，口感就会更Q弹，虾仁不用久炒，微微变色就可以出锅了。这是一道快手菜，前后不超过五分钟，时间太久，口感就会大打折扣哦。