鲤鱼炖豆腐（豆腐炖鱼）

作者：天边晚霞_nyHf

用料

草鱼 1条

豆腐 2快

鱼漂 100克

大葱 一根

生姜 6片

蒜 7、8瓣

干辣椒 适量

豆瓣酱 适量

黄酒 适量

花椒 适量

淀粉 2勺

新鲜的香菇 6多

做法步骤

1、一公斤左右的草鱼洗净，在头部下方中间部位取出鱼线

2、切成2厘米左右的鱼块

3、放入容器中依次加盐2小勺

4、黄酒或料酒2勺

5、淀粉3小勺

6、蛋清一个抓匀腌制10到20分钟

7、在腌制草鱼过程中，将葱姜蒜干辣椒香菇豆腐等切好备用，豆腐切2厘米左右的方块用盐水泡一会儿

8、豆瓣酱剁碎

9、锅中放油烧热油多一些，鱼块两面煎黄取出锅中留油继续煎豆腐

10、豆腐煎微黄

11、锅放油油稍微多一点烧制七成放豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜蒜花椒干辣椒炒出香味锅中加水烧开

12、依次放入豆腐、鱼、鱼漂、香菇，水要漫过鱼大火烧开转小火慢炖10到，15分钟

13、出锅装盆散上小葱和香菜

14、来张美图

15、成品图

（观看视频教程，请关注“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）