秘制小炒五花肉（荷香小炒五花肉）

荷香小炒五花肉

1、材料：五花肉150克，青椒2个，新鲜的红辣椒或美人椒5-10个，大蒜3瓣，生姜4片，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，辣椒酱适量(可不加)，清水1大勺，料酒2茶匙，蒸鱼豉油2茶匙，酱油2茶匙，香油1茶匙，荷叶饼2人份。

2、青椒洗净后斜刀切成半厘米宽的条，红辣椒切成筒状的半厘米长的小段儿。大蒜和生姜分别切成薄片。

3、辣椒酱加清水调稀，搅拌均匀。如果觉得红辣椒的辣味够了，这里可以不再加辣椒酱。用厨房纸擦干五花肉表面的水分，切成薄片放在碗里。

4、在五花肉的碗里加入蚝油和生抽，用手轻轻地抓匀，腌制2、3分钟。净锅开火，烧热后转小火，干锅煸香青椒。

5、待青椒发蔫以后倒入红辣椒段，继续干煸。香味出来后盛出、备用。重新起锅，倒入少量油，烧热后下入腌制好的五花肉片翻炒。

6、待五花肉变色后，加入蒜片和姜片。按照个人的口味倒入适量的辣椒酱，加入料酒炒至收汁。

7、倒入干煸好的青椒和红辣椒，炒均匀后倒入蒸鱼豉油和酱油。翻炒几下后即可出盘，和荷叶饼一起端上桌，夹着吃特别香!