自制小米糕的家常做法（小米糕的简易做法）

远在厦门的果酱上次千里迢迢给我寄了火锅料和一大包小米，黄灿灿的，看了就很香的样子。

不过，因为我家不太熬粥，所以，小米被我装在玻璃瓶里半天没减量，想着得消耗一下家里的食材，决定拿它来做小米糕。

食材：1个鸡蛋，120克小米，80克高筋面粉，120克温水，2.5克酵母粉，红枣2个剪成碎粒做表面装饰，也可用泡过的葡萄干代替。喜欢吃甜的可再加10克白糖。

做法：

1.小米最好提前泡一晚，我只泡了1-2小时，还没泡够。酵母粉用温水化开。我一定是膨胀了，对我家的绞肉机太过自信！这次我居然想着用它来打小米，事实证明，绞肉机能绞肉，打小米还是得用料理机或果汁杯更好！算了，将就用吧，把泡过的小米和一个鸡蛋外加一点酵母水，然后绞打成小米鸡蛋糊。

2.把打好的小米鸡蛋糊外加那碗酵母水放在一个容器里，再把面粉倒进来，喜欢吃甜的可加点白糖进来。我没有加。

3.然后用蛋抽把面粉和小米糊搅均匀。面糊呈酸奶状、看不见面粉颗粒就行。大家可以看到，我这里小米没完全打成浆，还有不少小米颗粒。

4.然后盖上锅盖，放到室温下自然发酵。现在室温有15度以上，20度以下。

5.趁面糊在发酵的时候，把大红枣洗干净，剪成颗粒状。再拿了几个蛋糕纸杯模具，我觉得这样方便，省得清洗模具了，您也可以准备一个容器，但得在容器上刷上一层食用油，方便脱模。

　　6.一小时后，面糊发酵好了，用蛋抽把里面的气泡搅散。不过，我这次大概用温水化开酵母粉的时候，水温稍高了一点，怀疑酵母是不是被烫死了些，发酵得不是太成功的样子。不管了，把面糊倒进纸杯里，在上面撒上枣粒。

7.蒸锅里放上冷水，上汽后把蛋糕模具放上去，盖上锅盖，大火蒸上20分钟。尽量把纸杯往锅中间放一下，省得蒸汽水滴下来滴到杯子里，您如果用的是别的模具，上面最好盖上一张拱起的铝箔纸或耐高温保鲜膜，防止水滴进杯子里。

8.蒸好后，焖3分钟，我没焖，因为我感觉我这个面糊调得比较稠，已经定型不会再回缩了。拿出来，放凉。

9.我也没等放凉就撒开了纸膜，切开给大家看看，里面不是太蓬松，小米打得不够碎，小米糕内部组织稍微粗糙了点，但不影响吃啊！

能吃出鸡蛋的香味，也有小米的香，还有大枣微微的甜，嗯，我没加糖，抹点豆腐乳吃，香！

早餐就这么简单做，省时又省力，小米养胃，大家不妨经常吃吃！

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