日本关东煮正宗做法（日式关东煮用肉还是骨头熬汤）

关东煮在很多的便利店都有，各种各样的食材用木头的竹签子穿起来，浸泡在各种汤汁里煮，食物吸满了汤汁，吃起来味道鲜美。关东煮的食材丰富，价格也非常的实惠，并且很多的便利店都是24小时营业的。

当加班回去的时候，路过便利店，来几串热乎乎的关东煮，身上瞬间就暖和了，非常的舒服。关东煮其实最早源于日本，最初是由用竹签穿着烤豆腐，让然后刷上酱油、砂糖等调味料。

后来在流行开来，烤的烹饪方式，变成了煮，融入了汤汁的食材比烤制的更加的鲜美，食材也在豆腐的基础上越来越丰富，除了豆腐，还有萝卜、蛋和章鱼串。

很多人都会好奇正宗的日式关东煮中的汤汁，是猪肉或者鸡肉的的肉类还是骨头熬制的汤汁，其实正宗的日本关东煮的汤汁都是用海鲜熬制的，味道非常的鲜美。

在日本关东煮的汤汁根据地区的划分有所不同，在关东地区的汤是用鲣鱼和浓口酱油熬制的，而在关西地区，则是由昆布和薄口酱油熬制的。吃的时候，关东地区的人会蘸芥末，但是在名古屋，很多人喜欢蘸味噌。

其实关东煮的最为重要的就是汤汁，做法也并不复杂，自己在家就能制作，将诶下来我们就来分享一下如何在家做出正宗的关东煮。

干贝、鲣鱼干、昆布、干香菇、小鱼干、

1. 将干贝和干蘑菇用清水冲洗干净，再放在水中浸泡一晚，浸泡剩下的水留下作为汤汁。
2. 将昆布拆开后用水冲洗干净，起锅烧水，清洗干净的昆布放进锅中，中火煮直至底部冒泡，再关火，放凉即可。
3. 将小鱼干放在凉水中浸泡2小时以上，然后起锅烧水，将浸泡好的小鱼干放入锅中，中火煮，直至冒小泡为止。转小火，放上鲣鱼干，继续煮15分钟即可关火，将煮出来的汤汁过滤出来。

4.将过滤出来的汤汁再继续烧到五成热即可关火，再在其中放上一些鲣鱼干，等到出汁后变温即可再次过滤。

5.将浸泡过干香菇和干贝的水和煮过昆布的水倒入已经过滤的汤汁中，这样关东煮的汤汁就完成了。

根据个人的口味可以加上日本酱油、味淋以及盐。食材也可以选择自己喜欢的，比如萝卜、鸡蛋、和魔芋等，有一些食材煮的时间也要注意。

比如白萝卜切成3cm厚的片，放入水中煮10分钟后捞出清洗干净后再放入锅中慢炖。溏心蛋也用凉水没过鸡蛋后盖上盖子，中火将水煮开，然后关火再焖15分钟，最后用凉水冲洗，直至不烫即可剥皮。

你最喜欢吃关东煮中的什么？欢迎评论区留言与我们分享！

大家好，我是若水小姐姐，正宗的日式关东煮的汤汁都是用海鲜熬煮的，味道鲜美，其实关东煮的味道主要取决于汤汁，其实做法并不复杂，喜欢的可以尝试一下！

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