黑豆有几种各适合怎样吃（黑豆虽好也有禁忌）

黑豆的功效与作用

降低胆固醇

黑豆中含有丰富的亚油酸、卵磷脂、食物纤维等，可有效地抑制血液中的胆固醇，从而预防肥胖与一些慢性病。

补充雌激素

对于女性来说，黑豆是必不可少的一食物。黑豆中的异黄酮和女性雌激素具有相同的作用，可以克服雌激素不足引起的各种症状。雌激素的分泌一旦不足，会影响到情绪，或者怕冷、头晕目眩，也容易患骨质疏松，具有此些症状的亲，可以多吃些黑豆。

提高肾脏功能

中医认为五脏和食物的颜色具有密切关系，青色入肝、红色入心、黄色入脾、白色入肺、黑色入肾。事实上，黑豆不仅能够促进肾脏的功能，更具有提高水分代谢和血液循环的作用。

备孕吃黑豆的好处

增加雌激素

黑豆是大豆的一种，含较雄厚的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸等营养物质，并含少许的大豆黄酮甙染料木苷。这两种物资均增加有雌激素的作用；

促进排卵

黑豆叶中含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及类胡萝卜素等。黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类。黑豆味甘性平，入脾经、肾经。黑豆有活血、利水、祛风、解毒之效用，因而食用黑豆有助于改良黄体功能和促排卵。

益肾食谱推荐

黑豆山药粥

食材：黑米，黑豆，薏仁，糯米，山药

功效：健肾、益气、补虚。

做法：

1 黑豆、黑米，薏仁，糯米，洗净浸泡四小时。

2 锅置火上，加适量清水，用大火烧开，加黑米、黑豆，薏仁，糯米煮半小时后放新鲜山药块，转小火煮至软烂即可。

黑豆饮食注意事项

1、黑豆不宜空腹吃的，空腹吃会刺激胃壁的，还要必须注意的一点是黑豆必须煮熟了才可以吃。

2、生黑豆含有影响蛋白质吸收的胰蛋白酶抑制剂、抑制生长的血球凝集素以及降低碘吸收的致甲状腺肿素，只有煮熟了这些物质才不会影响身体。

3、黑豆不易消化，食用的时候一定要细细咀嚼。黑豆最好煮粥、煲汤、磨成豆浆 等食用。

4、黑豆虽好，但炒熟后食用会引起便秘，因此不宜吃炒黑豆。

禁忌人群要注意

黑豆炒食燥热，会损伤脾脏，虚弱 之人不宜食用。

黑豆不易消化，消化功能不佳、食 积腹胀者要少食或不食。

黑豆嘌呤含量较高，有肝、肾等疾病的患者要少食或不食。

挑选黑豆的技巧

黑豆与芸豆的区别

将两种豆子对比发现，真正的黑豆又大又圆，豆皮乌黑，但是无亮光，而便宜“黑豆”个头明显小了一大圈，而且腰身细长，豆皮又黑又亮。将两种豆子碾碎，发现真正的黑豆是绿色豆瓣，山寨“黑豆”则是纯白色豆瓣。

1、黑豆种脐不明显，黑芸豆种脐则有明显的白色带。

2、从外形上看，黑豆圆润，黑芸豆扁长，呈椭圆形。黑豆色泽暗哑，黑芸豆色亮。

3、黑豆和黑芸豆的区别通过泡也可以看出来。黑豆泡水后象是红糖水，而黑芸豆泡了之后就是黑水。

4、黑豆是大豆类，和黄豆一样，可以生芽当芽菜吃，可以补肾。

黑芸豆是小豆类，属于淀粉豆，含淀粉高，和红小豆、绿豆等属于一类，可以出豆沙，可以煮豆汤。

黑亮旧豆

又黑又亮的，看起来很好看，但别被它外面坑骗了，这是旧货；

内青外白

奇怪的黑豆上附着一层白霜，扳开里面有点青色的是上等货，白白的是通俗货；

大小、颜色不均

正宗的黑豆，黑豆的颗粒大小并不均匀，有大有小，而且颜色也并不是全黑的，而是有的呈墨黑，有的却是黑中泛红；而经过染色的假冒黑豆，它的大小是基本均匀的，它的色泽基本全是墨黑的。