整根芹菜的腌制方法（媳妇向70岁婆婆讨教秘方）

大家好，我是橘子，昨天回老家吃了婆婆腌的芹菜，真的非常的好吃，老公一口气都多吃了2个馒头,回来的时候我特意向婆婆讨要了这种腌制芹菜的秘方，今天拿来分享给大家，芹菜这样做不仅脆嫩爽口，开胃又下饭，做法还非常的简单，做好之后，放在家里阴凉处保存，吃半年都不会坏，随吃随取非常的方便，实在是懒人必备的家常菜。下面看看我是怎么做的吧。

1、3斤芹菜去掉叶子之后洗净，放在通风的地方晾干水分，当芹菜晒至发软的时候，再切成大小均匀的小段，放入盆中备用。

2、青红辣椒各1斤，洗干净之后，晾干水分，切成大小均匀的辣椒段。5头大蒜，2块生姜，去皮之后洗净，晾干水分，剁成姜末、蒜蓉。

3、把切好的青椒，红椒，姜末，蒜蓉和切好芹菜放在一个盆中

4、盆中加入适量盐，适量麻辣鲜。带上一次性手套，把所有的食材抓拌均匀。

5、把所有的食材抓拌均匀之后，装入一个无水无油的罐子，密封腌制使其更好的入味

6、美味的腌芹菜就做好啦！吃的时候用无水无油的筷子取出，淋上香油即可食用。是不是很简单，喜欢的朋友可以试一下。

食材清单：

（芹菜3斤，青辣椒1斤，红辣椒1斤，大蒜5头，生姜2块，盐适量，麻辣鲜适量）

烹饪小贴士：

1、芹菜晒软了再切，可以有效的防止腌制的时候出水。

2、抓拌的时候一定要带上一次性手套，防止辣椒辣手。

3、芹菜腌好之后，往外取出的时候，一定要用无水无油的工具，避免坏掉。

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