剁椒鱼头湖南名菜（湖南名菜剁椒鱼头怎么做）

来源：红网-时刻新闻

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编者按：巍巍韶峰连井冈，百年湘赣今正红。5月7日，湖南江西两省联手打造的“情牵红土地”庆祝中国共产党成立100周年大型全媒体主题宣传活动正式启动，韶山至井冈山的全国首条红色旅游铁路专线即将通车，两处红色圣地将更加紧密相连。为此，湖南红网携手江西大江网推出《情牵红土地·红色小站》特别策划，该系列将以红色旅游铁路专线为主线，串联起沿线各站点的红色故事，助推红色旅游，传承红色基因，献礼建党百年。

红网时刻记者 任晔 张必闻 张兴莎 卢欣 大江网记者 谢梦丽 湘潭报道

湖南名菜剁椒鱼头。

说起经典湘菜，剁椒鱼头一定榜上有名。

湘潭不但处处都是峥嵘的红色记忆，湘潭菜也是红彤彤的，如剁椒鱼头。剁椒鱼头，集鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣的红剁椒覆盖在鱼头肉上，这道菜从视觉上就足以刺激人们的味蕾。选用新鲜的雄鱼，用蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质中，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，口感又滑又嫩。

那么这个地道的剁椒鱼头是怎么做的呢？记者来到湘潭市周家菜园饭店，民间厨师张镖教大家如何做出正宗又好吃的剁椒鱼头。看完视频，在家做起来吧！

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