想家就做一份家乡美食（一口甜胚子下肚）

兰州文旅杯

“你是人间四月天，不负春光与时行”

主题征文活动作品展示

征文作品之：

一口甜胚子下肚，就没有比家乡更好的远方

文：曹晏

第一口甜胚子下肚的时候，兰州的夏天就到了。

兰州的夏天跟别的城市很不一样。它是那丝踩着微风飘来的暖意，不会像南方炎夏黏腻闷热。阳光会在裸露的地方豪爽的跟你照面，也会透过摇曳的树枝调皮的晃你眼眸，太阳刚晒出来晶莹剔透的汗珠，清风就瞬间吹干衬衣上的汗湿。

天黑的晚了，温度也舒适起来，人们从容了很多，换上轻薄凉快的夏装，步履也轻盈了不少。爱吃的食物，逐渐从各大饭馆餐厅，移步到美食街或者街边摊儿，正式进入小吃主场时间。大街小巷此刻在兰州人脑袋里，就是一张张美食地图，食欲勾选哪里，脚步就诚实的奔向哪里，再也没有冬日里的懒散和怕麻烦。

口干舌燥或者食欲不振的时候，甜胚子就是最好的下午茶、营养餐。“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭。”兰州这句顺口溜，精准的定位了这碗甜甜的粮食胚芽。

甜胚子的食材学名叫做裸粒类型燕麦，又名筱麦。制作原理跟醪糟相似，也就是南方同学的酒酿。制作方法也很简单，精心选好没有杂质的燕麦，蒸熟后加酒曲酿制便大功告成。

大街小巷的小吃摊上，一般都用大盆盛放着，盖上干净雪白的纱布，散发着淡淡的甜酒味。食客一落座，卖家就麻利的抄起小瓷碗，揭开白纱布，舀上一勺子干甜胚子，提起茶壶，兑入凉白开，再撒上白沙糖，不到半分钟就端放在食客面前。夏天热透的时候，立等可吃的甜胚子，简直不要太贴心。一碗咕嘟咕嘟下肚，口感酸甜冰爽，暑气顿时消解。更妙的是，甜胚子还是最早的“无限续杯”概念提出者，喝完一碗，碗底的甜胚子仍然保有浓郁的香甜，再兑几次凉白开都没有问题，每一碗都有可以咀嚼的颗粒陪伴，直到把它们吃干喝净。

记得上中学的时候，只要到了夏天放学时间，学生们总会骑上单车三五成群的去到各自熟悉的小摊，一人一块钱要一碗，一碗接一碗的兑水，咕嘟咕嘟的尽情解渴，叽叽喳喳，笑笑闹闹，喝到老板耿哥都想把茶壶藏起来。毕竟还是有酒曲的成分，有些孩子会把脸喝的红扑扑，在同学们的哄笑中自己也笑的前仰后合，甚是有趣。

当咖啡店生意越来越好，耿哥开始思考创新这件事。他尝试把本土小吃跟奶茶结合在一起，于是跟一起创业的搭档试了又试，常常喝到胃里反酸水，直到一款名为“甜胚子奶茶”的饮品惊艳上市，得到了几乎全市人民的喜欢，至今仍然是传奇般的经典存在。

对，你听的没错，甜胚子奶茶！不是珍珠也不是“丝袜”，而是甜胚子做了主角。本来食用时是要兑入凉开水和糖的，耿哥用奶茶代替了水，没有想到口感酸甜，沁凉解暑，一下子就成了兰州的夏季爆款，店里每天都供不应求。有了这个创新以后，耿盛琛更有劲头和信心了，他和搭档继续反复研究，低下头来专注研发他的新产品，又做出了更多与本土小吃相结合的饮品，让洋气的咖啡奶茶跟本土的特色小吃碰撞出新的火花，对他来说是特别有意义的事情。

从来没有想到，甜胚子这么本土的小吃，加入洋气的奶茶，竟然如此接近完美。在兰州小吃里，甜胚子头一个的，正式跨界成为了漂亮杯子里的饮料，而它依然是它，无论在奶茶杯里，还是小摊的盆里，它从未改变过那种经过蒸煮和发酵后的酸甜口感，就像兰州这座城市对兰州人的爱一样稳定恒久。

夏夜凉风习习，骑着单车驶过每一条熟悉的霓虹街巷，车把上挂着甜胚子奶茶，红灯时候就低头喝上一口，冰凉舒爽，甜美安宁。那一刻我在想，只要喝上一口甜胚子，真的再没有比家乡更好的远方了。