阿飞美食蒸大闸蟹（日食记清蒸大闸蟹）

最近总梦到大闸蟹在对我说话。清蒸的最好吃，所以我年年都发清蒸大闸蟹，不变花样，就是这么专一。 唯一不同的是，今年为了吃到最正宗的阳澄湖大闸蟹，我们还“承包”了一片蟹塘。这些蟹都是从小养大的，知根知底，眼看它们“痒”了，我毅然决然地拉上小胖一起去逛了逛。 不仅嗅满了一年份的新鲜空气，还偷偷捞了几只未开捕的阳澄湖大闸蟹，提前替你们尝了个鲜……蟹腿硬硬的塞满了肉，吃起来甜丝丝的，蟹黄也肥美饱满，蘸了料一口抿下，可以作为人生最幸福时刻的前五：）

By 姜叔的日食记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 大闸蟹 数只
• 料酒 2勺
• 姜片 适量
• 葱结 适量
• 香醋 3勺
• 生抽 1勺
• 糖 少许
• 姜丝 少许

做法步骤

1、步骤一 入锅 两勺料酒 姜片 葱结 水，烧开 大闸蟹肚皮朝上入蒸锅

2、步骤二 蒸 关盖蒸20分钟

3、步骤三 蘸汁 三勺香醋 一勺生抽 少许糖 姜丝

4、圆肚子是雌蟹，尖肚子是雄蟹，将蟹钳蟹腿掰掉 （我觉得这样爽，你不掰也行……）

5、掰蟹肠，弃之。

6、掀起蟹盖。

7、找到蟹盖中的蟹胃，弃之。

8、剥掉蟹身两侧的蟹肺，弃之。

9、用筷子挑出蟹身黑膜下的蟹心，弃之。

10、剪开蟹腿上段，中段戳入，顶出腿肉

11、蘸料，吃！

12、掰开蟹身，蘸料，吃！

13、也可以取出蟹肉放在蟹壳里一起吃 动作慢了容易凉哦

14、配壶姜丝黄酒 一颗盐渍梅子加姜丝浸泡在黄酒中3小时 加热至稍微起泡即可

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