炒蚕豆最好吃的做法（嫩蚕豆和它一起炒）

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蚕豆，又叫胡豆、佛豆，江南一带，喜欢在立夏时节食用，因此又称作立夏豆。宁波人只要到了立夏前后家家户户都会吃蚕豆，因为宁波人都喜欢吃蚕豆，甚至还拿蚕豆和大米一起煮饭吃。

蚕豆可以说全身都是宝，从医学上来讲，蚕豆除了根以外全身都可以入药。蚕豆粒有健脾、降血脂的功效，蚕豆衣对治疗慢性肾炎有一定疗效，蚕豆叶具有止血的功效，蚕豆花对高血压患者有一定的疗效，是不是全身都是宝。

我们平时吃蚕豆，比较多的应该是油炸的，比如怪味蚕豆、五香蚕豆之类的。今天要教大家做的是嫩蚕豆，咱们今天是炒着吃。不知道大家平时在吃嫩蚕豆的时候有没有注意过，嫩蚕豆炒出来之后会有一种比较难闻的气味，所以今天在炒蚕豆的时候就加上了一种特殊的调料“茴香”，这样炒出来的蚕豆没有怪味，而且香气十足。下面分享具体做法：

【所需食材】：蚕豆、茴香、蒜瓣、食用油、盐。

【做法步骤】：

1、先准备一碟鲜嫩的蚕豆米、一小把茴香和两个蒜瓣。

2、茴香清洗干净之后甩干水分，如果有厨房纸可以用厨房纸洗一下上面的水分，然后切成碎备用。

3、蒜瓣用刀拍一下，然后切成末。

4、锅中倒入适量油，油热之后加入蒜末爆香。

5、放入蚕豆，大火翻炒2分钟。

6、加入适量的开水和少量盐调味，小火煮2分钟，让蚕豆入味。

7、放入切好的茴香碎，如果淡了可以再加一点盐，用大火翻炒均匀即可。

【小贴士】：因为嫩蚕豆比较容易熟，所以在煮的时候不要盖锅盖，不然蚕豆容易变色。有些人可能对蚕豆会过敏，也就是网上常说的蚕豆病，是因为体内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶所致，建议不要食用蚕豆。

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