做辣子鸡怎么让它又酥又脆（4步教你学会做辣子鸡块）

4步教你学会做辣子鸡块，味道不比饭店做的差

今天跟大家分享一道麻辣鲜香的食物，辣子鸡块，真的是外焦内酥，色泽鲜艳还红润，而且很简单好做，也是小孩子喜欢吃的，老少皆宜。快要过元旦了，快做出来和家人一起品尝呀。

鸡肉也是很常见的肉类，鸡腿肉里面含有很多的营养物质，其中里面的铁含量最多，里面还有钾硫酸氨基酸的含量很多，可以弥补牛猪肉里面的不足，里面还有很多的维生素A，鸡肉还属于高蛋白低脂肪的食物。除此之外鸡肉还有一定的药理作用，如：可以有效地控制高血压、活血脉、强筋骨，还可以缓解贫血、月经不调以及营养不良。

辣椒营养物质相对来说很多、口感也比较好，而且辣椒的种类也有很多。辣椒里面含有特别丰富的维生素c，而且辣椒还有一定的药用功能，在驱寒、散寒除湿、消食、杀虫解毒等方面，效果俱佳。除此之外辣椒还有很多很多的药理作用，如：对消化系统、抗菌杀虫、循环系统都有一定的作用。但是胃部不好的人不能食用过量的辣椒，它属于刺激性的食物。

【菜名】：辣子鸡块

【所需食材】：一斤鸡腿、干辣椒、花椒、八角、盐、葱姜蒜、白糖、胡椒粉以及熟芝麻

【烹饪过程】：

步骤一、首先我们准备1斤的鸡腿，用清水洗干净之后，用刀切成小块，然后再用厨房用纸，把鸡腿块上面的水分洗干净，然后在开始给鸡腿喂料，加入两勺盐、一勺胡椒粉再加上适量的料酒，充分搅拌之后，腌制半个小时。

步骤二、接下来我们准备一些辣椒，大概40个辣椒就可以，然后用刀切成小段，再把剥四瓣蒜切成片，一根葱切段，一小块姜切丝，二十颗花椒以及三颗八角备用就可以啦，接下来我们在锅中加入小半锅油，把筷子插进油里面，要是有气泡就可以啦，然后就可以把腌制好的鸡块放入锅中进行油炸。等到鸡块颜色深黄的时候，就可以捞出来控掉多余的油，留着备用啦

步骤三、我们在锅中留下适当的油，油热了之后，我们把准备好葱段，姜丝，八角，花椒，干辣椒放入锅中进行煸炒，炒出香味之后，就可以把炸好的鸡块放入锅中快速翻炒。

步骤四、在锅中倒入适量的食用盐，然后翻炒，等要出锅前，我们撒入适量的熟芝麻，就好啦，这样一道味道鲜美的麻辣鸡块就做好啦。

【烹饪技巧】：

1.什么鸡肉都可以，比如鸡腿、鸡胸肉等。

2.鸡块不要切太小，差不多就可以，扎完之后肉会缩小很多。

3.掌握不好火候的可以中火炸制，避免炸过头。