山图美景情感文案（美文美图卢延山）

柿树祭

回家收秋，就在生产队上世纪七十年代种植的柿树园旁边。柿树园荒草没膝、荆棘丛生，藤蔓环绕，圪针林疯长，杂树掩没柿林。想到老柿树一棵棵枯死或者被连根铲去，卖到城市公园，凄怆感慨，眼见柿树日渐消失，而人们浑然不觉，突发奇想，为柿树写祭，也是前无古人，也后无来者之文，使其也享受祭之荣吧。

山区故乡，生长最多的是桐树，不仅因其繁殖力、生命力强，而且生长期短，七、八年即可成材。且材质耐腐，适宜做棺木；还有一好处，至朽挺直不弯，尤于松柏，宜作建房之梁檩，质虚体轻，还可作风箱、木箱等物。

家乡不仅有孤直高洁的松柏，也算百木葱茏。但在不得温饱年代，人们更看重的是具充饥保命、有实用价值的树种。在果树中，虽有枣、梨、桃、杏，但柿树，不但树龄长，结果大而多，主要是食用价值在主食外的地位最高，所以，柿树是人们的最爱。

柿树最早奉献给人们的，是小小的花朵。满树的花朵，绝大部分不会结实而脱落，花朵虽小，但总会落得满地一层，而且是一层又一层。人们捡起来，可以食用，而且味甜。

紧接着奉献的，是柿骨嘟，就是早夭、脱落下来的未成年柿子。切碎晒干后，掺些谷糠（当然，玉米等主粮更好），炒熟后，在石碾上碾磨成粉，就是炒面了。需要说明的是，此炒面并非朝鲜战场上的炒面，那是纯粮食做成的。

再往后，就是成熟的柿子的。说到柿子，文人雅士总要说掛满柿树的的红灯笼，其实，那是熟过了头的柿子。成熟的柿子，皮呈黄色。

就柿子品种而分，有水柿子、满地红、盖柿子（也称磨柿子）、净面柿、大小扁锅柿子等。

顾名思义，水柿子水份特多，味道最甜，皮最薄，个头最小。净面柿子其质厚实如熟红著，含水份最少，最能充饥，块头居中。 满地红体积最大，可至三、四两重，其肉质和甜味介于水柿子和净面柿之间。盖柿子和满地红一样，惟形状有别，柿蒂下另有一圈的盖子。

除早熟外，一般的柿子，成熟后入口生涩，不能直接食用，俗称生柿子或涩柿子。

就食用来分，可为鲜果、干果和合成食品。

鲜果又可分四种。

一是红柿子。柿子成熟后，早熟的在树上就变软变甜，可直接采摘食用。

二还是红柿子。是采摘下来，放一段时间，水化后变软生水，其时汁水甜而多，可放到来年。俗话说，（正月）十五十六吃个柿（音瘦），舒舒坦坦过一辈（音biou）。

三是烘柿。烟薰加温，促其水化，方法和名称，称为烘柿。烘柿子方法很特殊，是在地上并排挖两个口小底大的小土窖，一个放上成熟的硬柿子后封口，另一个奌火生烟即封口，中间连通，以烟升温。两三天后，柿子那变红变软，即可食用。

四懒柿子。是放在四十度左右的温水里脱涩，质酥脆味甜而不变色。

干果也分四种。

一是柿哆噜。柿子采摘下来后，间隔地削下柿皮，保留一奌树枝，串成一哆噜，掛在屋檐下，晒晾去一些水份，甜味增大，口感细腻。

二是柿瓣。是把柿子切成四瓣晒干，质厚而实，食品作用较大。但在柿子少的人家，主要用采摘时破碎柿子来做。

三是柿饼。最为著名。制作方法是，把柿子全部去皮，放入瓷坛里，用泥封闭严实，促其物化，待生出白霜（俗称柿霜）后，即可食用。未成熟柿子含糖少，不生或少生白霜，口感就差。近代，人们洒上些红薯面或红薯淀份，以假乱真。

四是柿皮糁。做柿饼削下的柿皮，晒干后，碾碎为颗粒状，就是柿皮掺，生吃熟吃均可，甘甜可口。有些柿皮也会生出白色柿霜，干果中最为次品。

作为柿子的合成食品，则有两种。

一是柿子炒面。把柿子和谷糠掺在一起，在石碾上碾压成糊状，晒干炒熟，再碾磨细碎过萝成粉，就是炒面了。吃法很简单，加上稀粥或水，调成稠饼，即可食用。或把炒面放在饭碗内稀饭上，就着吃，味道甜美。我大姨家居赵窖村，柿树特多。三年困难时期，经常给我家炒面，邻居们都很羡慕。岳父家居赵窖山沟内，柿树更多，每年秋天，就做几石炒面，荆条编的囤子装不下，还要用高梁杆的表皮做成的窄长蓆幅，加高十几层。三年困难时期，其小队十几户人家，不但没有饿死人，也没有人因饥饿而得浮肿病。

二是柿子醋，味酸而正，属绿色自然调味品。一般来说，完好的柿子，是舍不得做醋的，因为在饥饿年代，味道当然没有吃饱肚子重要，所以人们用破碎柿子做醋。

还要提到的是柿饼水。旧社会，糖极为稀罕，唯富裕人家生孩子后，妇女才能喝一些红糖水补血。赵窖大户人家郭殿清，弄个柿饼泡开水，拿着锡壶在街上喝甜水显摆炫富。

柿树作为食品的最后、最差的，是作为野菜的树叶。营养成份自不必说，柿树叶又硬又涩，在所有树叶中，最难下咽。椿树叶虽苦，槭桃叶虽毒，用水泡上几天，去苦去毒，也比它强。

柿子不但是农民充饥活命的主要副食品，还是一项主要的家庭经济收入来源。一到秋后，人们就会担着烘好的一担担柿子（1958年后是手推车），成群结队的到城里去卖，主要是新乡、卫辉、辉县。至今，村里留传一个歇后语：卢延忠卖柿子一一数柿子圪荅（柿蒂）。出典于卢去新乡卖柿子，客户在路边吃，卢数柿蒂，吃了几个后，客户说，别这样麻烦了，吃过后数柿蒂吧。客户走后，卢看着收的钱，总觉不对劲，在路傍仔细一看，草丛里柿蒂一片，方知上当。当地还有一个著名的歇后语：鼻孔里塞软枣——不是个小事（柿）。

旧社会，柿树还是家庭财富的重要组成部分。曾祖岳父家较殷实，就是得益于其家里沟，有几沟几坡的柿树林，其孙张五元智障，还能讨一漂亮妻子。解放后婚变孤苦，一旦生产队对其照顾不周，就索要其参加农业合作社时被充公的柿树林。

由于柿树和人们关系这么紧密，人们对于它也特别亲切。最典型一事件，发生在1974年，笔者在三郊口水库工地，工程紧、任务重，各村农民轮流上工程，除婚丧嫁娶等大事，是不准请假的。张村的赵小运独身，一人吃饱，全家不饥，在工地时间较长。一天，他去指挥部请假，理由是回去看看他的自留柿树。指挥长李有和开玩笑说；柿树是你老婆呀？

柿子作为粮食的副食品，我们生产队在上世纪七十年代初，在村西南一贫瘠坡地，种植了一个柿树园。可惜柿树生长缓慢，成树结果时，己到改革开放时期，人们生活改善，没有起到人们原先期望的作用。如前文所叙，己无人光顾，破败不堪。生产队解散时，我家还分到两棵，现在也记不得哪棵是我家的了。

柿树绝非园林风景树种，也非公路遮荫树种。原县委书记郑永和，深山区拍石头人，青少年时期，常以柿子充饥。上世纪七十年代，突发奇想，让在张村至县城公路两傍，都载上了柿树。并说：挑担推车的路人，又饥又渴时，到柿树荫下歇歇脚，上树摘个红柿吃，又充饥，又解渴。

我村西南废村马家庄，有地名为三棵柿树地，村東南一山凹为柿树凹，更有平岭村一自然村，名为柿树圪道。

柿子成熟前，会有很多早熟的，会自然脱落，俗称红柿，即可入口。由于家乡柿树多，就有一个不成文的民俗：不管谁家的柿树，不论何人，红柿可任意采摘食用。五、六生产队地相邻，村下有六队三块长条地，岸边有几十棵柿树，每到上午下晌收工时，我队又饥又渴的一、二十个年轻人，蜂拥上树，摘吃红柿，并殃及池鱼，踩踏庄稼。每到此时，六队长李贵，就会大声呼吁：红柿随便摘，不能踩庄稼！

说到这一溜柿树，据传还有一段关于侵犯领空的民间官司。相邻地块权属的划分，以地岸为界，岸上及岸中生的生长的树，属岸上地块所有。但是，而岸中、岸上的树，虽树根不吸收岸下地块的养分，而树冠、特别是树冠厐大，树龄极长的柿树，树荫就会遮盖岸下大片的土地，俗话说：人下能熬人，树下难长树，必然影响庄稼生长。岸下的地主说岸上的树，侵犯了岸下庄稼。岸上的地主说，树长在我家地上，与你无关。那时农村根本没有领空的概念，岸下地主又不能砍岸上的树，就在岸下自己的田地上燃烧柴草，薰烧岸上柿树，并说，在我地块上烘火，谁也管不着。不知道后来如何解决。

柿树还有一个坏名称，叫黑心柿树。它源于王莽追刘秀的故事。传说刘秀被王莽一路追打的疲惫不堪、又饥又渴，躺在桑树下，落下的紫红桑葚甜美可口，充饥解渴，信口说道：此树可享寿万岁！刘秀登上皇位后，众树纷纷争功邀赏，刘己记不清何树，只好说是树均封，精明的柿树马上叩首谢恩，谐音为柿树万岁。故有"千年松，万年柏，顶不住老槐歇一歇，柿树还是老槐伯"的谚语。为此，桑树气炸了肚皮，至今桑裂怀；柿树亏了良心，树心色黑。

细心的人可以发现，柿树干的树皮，都是两种颜色和模样。下边的色黑粗糙，上边的色白细腻。这是因嫁接两个树种所致。种瓜得瓜，种豆得豆，很多人不知道，柿子核种下去，却像孵不出小鸡的鸡蛋一样。柿树是要先种下软枣核，软枣苗出来后，再嫁接上柿树芽，才会成为柿树。所谓软枣，也可以说是柿子的又一品种，味质相同，只是体积和形状和枣子一样。

柿子还有一个干亲，叫西红柿，它本是西方舶来品种，品味和柿子风马牛不相及，是因体状、颜色和柿子一模一样而己。因来自番邦，状似茄子，也叫番茄。

柿树不但寿命长，而且树冠持大，是孩子们玩耍的好地方。旧时孩子们没有什么玩具，就想着法儿自己玩遊戏。把遮住眼晴在地上捉迷藏，玩到到树上摸老瞎。众孩子们抓到树上枝枝桠桠，一个孩子蒙上双眼爬上爬下的摸捉。这是很危险的游戏，胆子大、身轻灵巧的，爬得又高又远。族侄秋海，就是这样从村中卢永常家柿树上掉下来的。

由于柿树的充饥和卖钱作用，它是春蚕到老絲方尽、贡献至死的，一般不作木材用。由于树龄长，其质虽硬而实，但短而虬，惟可用作切菜的案板。改革开放后，作耐火砖磨具，作为木材用途大增。

我村虽有很多柿树，但柿树最多的是赵窖村、檧蔓村、里沟村、枣园和平岭等村，一到秋后，漫山遍地红柿叶、红柿子，是一道亮丽的风景。这几个村庄，主要得益于地理环境。一则是地广山多，二是山坡上的石头，大都竪着生长，石头之间，多有深土圪道，便于生长。

现在，柿子作为充饥卖钱的物品，己失去功用，高山上的柿子，采摘、加工、出售的成本，还不如去打一天工挣线。柿树不但没人种植，也没人去管。同时，城市公园绿化，也去农村买整棵的柿子树，价格不菲，总之，柿树越来越少，总有一天，也会成为一个消失的树种。

由于历史的前进和社会的发展，风光几千年的柿树，也和其它事物一样，将逐步消失，走进历史，故为文祭之。

作者简介

辉县市老年学会卢延山

,