野菜怎么煮汤好吃（农村这菜正鲜嫩）

农村这菜正鲜嫩，遇见别手软，挖回家焯水后煮汤喝，特清香好鲜美，现在小编就来说说关于野菜怎么煮汤好吃?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

野菜怎么煮汤好吃

农村这菜正鲜嫩，遇见别手软，挖回家焯水后煮汤喝，特清香好鲜美！

进入冬季后，农村田间很多野菜，不知不觉中已经悄悄长大，每次在上下班的路旁，都能看见野菜的身影，有荠菜、马兰头、车前草等等，都已破土而出。这时候的荠菜最鲜嫩，每个周末休息时，我都会去田间挖点回家，不管是炒鸡蛋也好，调馅也好，或者煮汤都清香鲜美。荠菜古称“护生草”，民间有云：“三月三，荠菜当灵丹”，其实，冬季荠菜就已经长成了，真的到三月三的时候，都已经开花老去了，现在正是采摘荠菜的最好时候，只要在田野、路旁、菜院里转一转，就可以摘到很多野生的荠菜。

荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中是数一数二的，胡萝卜素的含量与胡萝卜不相上下，维生素Ｃ的含量更是远远高于柑桔，而且它还富含各种无机盐，所以野生荠菜，越来越受到人们的钟爱。《本草纲目》中有这样的记载：“荠菜利肝和中，明目益胃。根叶烧灰，治赤白痢，极效”。现代研究也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有很好的益胃作用，还能护眼明目，预防夜盲症，经常吃荠菜还有良好的降血压、止血的作用，患有三高的人们可以适当多吃点。

大部分人都会把荠菜调成馅，包饺子吃，但是现在的荠菜刚出土，比鸡毛菜还要鲜嫩，把它焯下水，去去草酸，搭配肉丸和粉丝煮汤喝，清香又鲜美，一家老小都爱喝，分享给大家。

菜名：【荠菜肉丸粉丝汤】

主要食材：猪肉半斤，荠菜半斤，粉丝一把。

调味料：食盐2勺，香葱1把，料酒3勺，老姜1片，生抽2勺。（介意汤微红的可以不放）

操作时长：10分钟左右。

操作步骤：

第一步 荠菜摘洗焯水。把挖回家的荠菜摘去黄叶，老一点的根部也剪去，放入水池中清洗几遍，再用流动水冲洗干净后，放入锅中焯水1分钟，然后捞出放入凉水中过凉。

第二步 调馅。焯水后的荠菜分一半和猪肉一起剁成馅，加入食盐1勺，葱花1把，料酒2勺，生抽2勺搅拌均匀，馅料部分就做好了。还有一半荠菜留着备用。再把粉丝放入开水中浸泡备用。

第三步 做肉丸。汤锅中加入清水，再加入1勺食盐，1勺料酒，一个葱结和1片老姜，大火烧开，把肉馅做成小丸子，一个个放入汤锅中，中火煮开。

第四步 加入粉丝和荠菜。全部做好，大火烧开后，把浸泡好的粉丝加进来，大火烧开后，再把焯水后的荠菜也加进来，大火烧开即可关火。

第五步 出锅。这样煮出来的荠菜肉丸粉丝汤，清香鲜美，是再多调味料也无法调出来的，喜欢吃荠菜的朋友，不妨试试这样吃。

第六步 成品图。它是“护生草”，看见别错过，维C含量高于柑橘，明目益胃还降压！

----《温馨小提示》----

1 荠菜具有和脾、养胃、止血、明目等功效，特别适合痢疾、水肿、便血、月经过多、目赤肿痛等人群食用。高脂血症、高血压、冠心病等人群也适合食用。

2 荠菜属凉性食物，体弱虚寒的人、尤其是女性，不宜食用荠菜。便溏者食用可宽肠通便的荠菜，会加重疾病的症状，故应避免食用。

3 荠菜里含有一种元素，孕妇吃过后，会刺激其子宫收缩，从而出现下身出血现象，严重的会导致女性流产，会对怀孕产生十分不利的影响。

荠菜肉丸粉丝汤怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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