长寿野菜马齿苋可以生吃吗（马齿苋为什么誉为）

马齿苋

马齿苋，遍布我国南北各地，性喜肥沃土壤，耐旱又耐涝，生活力极强，生于菜园、农田和路旁，为田间常见野菜。马齿苋，又名五行草，是因其“叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。”

《本草纲目》记载：处处有之，田野自生，柔茎布地，细叶对生，六七月开细花，结小尖实，实中细子如葶苈子，人多采苗煮晒为蔬。

马齿苋，别名五行草、长命菜、瓜子菜、酸味菜等。夏、秋二季采收，除去残根和杂质，洗净，略蒸或烫后晒干。

马齿苋有“长寿菜”及“天然抗生素”之称，有清热解毒、利水化湿的作用。

相传在很久很久以前，人间有十个太阳。它们每天一个升起，一个落下，轮流值班。后来，十个太阳对这种日子过厌了，便不顾人间死活，便一起飞上天空，把大地烤焦，禾苗晒枯。人们被阳光刺得睁不开眼，热得喘不过气，连身上的血都快熬干了。

这人间灾难，惊动了天上的神箭手后羿。后羿非常同情人间，于是从天上来到人间，拉满弓，搭上箭，瞄准天上的太阳，“嗖嗖”一连九箭，只见天空一团团红光闪亮的东西往下掉，掉进东海，沉到海底去了。接着，后羿抽出第十只箭，谁知天空一下黑了下来，而且逐渐变冷，第十个太阳找不到了。后羿感到很奇怪：我只射了九个，还有一个太阳到哪里去了呢？他找呀找，怎么也找不到。原来这第十个太阳是太阳中最小的一个，他见九个哥哥一个个身沉海底，吓得浑身发抖，赶快找藏身地方。急忙间，他突然发现地上有一丛很茂盛的野菜，便掉下来不顾一切钻进去。

马齿苋可食用

说来也怪，他刚钻进去，这丛野菜马上长高长大了，把它前前后后、上上下下遮得严严实实，于是天就变黑变冷了。这个太阳在野菜中躲了三天三夜，实在闷得很，便悄悄露出脸，探看外面动静，于是天又慢慢亮了。人们拍手欢呼：“太阳出来了!太阳出来了!”

过后，这个小太阳打听到救自己性命的那丛野菜名叫马齿苋，为了报答马齿苋救命之恩，太阳网开一面，在盛夏，不管阳光如何厉害就是晒不死马齿苋，反而开花结籽，生长旺盛。

1保护血管

马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿、扩张血管、阻止动脉管壁增厚、降低血压的作用。

马齿苋中含有多种钾盐、黄酮类、强心苷等活性成分及丰富的脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液黏度下降，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。

血管年轻有弹性，就意味着健康的身体，所以说马齿苋有保护血管的作用。

2 抗衰老、防癌变、防肥胖

马齿苋中还含有维生素E和胡萝卜素，这两种物质都是天然的抗氧化剂，能有效防止游离基对人体组织所造成的伤害。这就是誉为长寿菜的原因。

在越南，人们也爱种马齿苋

3消炎除菌

马齿苋有抗菌作用，对志贺菌属（痢疾杆菌）、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌均有抑制作用，尤其对痢疾杆菌作用显著，因而有“痢疾克星”之称。可用于治疗拉肚子、痢疾等胃肠道疾病。

马齿苋具有抗炎止痛的药理作用，因此在皮肤病中的应用越来越广泛，过去常用于疣目（皮肤赘生疣），现在可应用在带状疱疹、湿疹、癣病、痤疮、激素依赖性皮炎和寻常型银屑病等。

炎炎夏日，小儿尤其是婴幼儿因体温调节功能不成熟，皮肤汗腺发育不全，产热和散热不平衡而容易长痱子，建议宝妈们取适量马齿苋煎煮取汁，待温凉后涂擦于宝宝的颜面、颈部、肩部、肘窝、腹股沟、腋窝等多汗部位，可以有效防治痱子，给宝宝们一个清凉舒爽的夏日。

一，凉拌马齿苋

材料：新鲜马齿苋200g，大蒜、香油、辣椒、生抽、醋、盐等适量。

做法：（1）大蒜切末，辣椒切碎，和香油、生抽、醋、盐适量调成汁备用；（2）新鲜马齿苋清洗干净、切段，过热水焯熟，捞出来过冷水，挤干水分；（3）倒入提前调好的蒜汁搅拌均匀即可。

功效：清热解毒，凉血、止痢，多用于肠炎、痢疾、疮痈肿毒等病症。

二，马齿苋猪肝汤

马齿苋猪肝汤

材料：马齿苋50g，金针菜30g，猪肝100g。

做法：（1）将马齿苋切碎，金针菜水发后切成段，猪肝切片，水飞处理备用；（2）将马齿苋、金针菜放入锅中，加水煮15分钟后，再加入猪肝炖10分钟，加适量食盐调味即可。

功效：清热解毒、益肝明目。多用于热毒引起的目赤肿痛。

三种人要避免吃马齿苋，1、腹部受寒引起腹泻的人；2、孕妇。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用；3、如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克。