鱿鱼炒酸菜详细做法（鱿鱼炒酸菜果然很不赖）

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今天咱们给大家分享的一道美食是 “鱿鱼炒芥菜” ，这是一道特色家常菜肴。鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效，可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞，对预防老年痴呆症等有一定功效。此外，鱿鱼还有助于肝脏的解毒、排毒，可促进身体的新陈代谢，具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。所以，如果您也喜欢吃鱿鱼，绝不能错过今天这个方案。现在就来把咱们的制作方法分享给大家。喜欢“鱿鱼炒芥菜”的朋友们，有时间一定得尝尝哦！美食是一道学无止境的学问。俗话说得好：“金无足赤，人无完人”。所以欢迎各位美食家们，提出宝贵的建议一同来交流。

我们选用的是偏酸芥菜，如果大家选用的是偏咸的芥菜，可以提前浸泡15-20分钟左右，具体时间根据实际咸酸度来调整。这些都是咸酸菜，所以我们在使用前，需要彻底冲洗，并把多余的水拧干，然后再开始切丝或者切小条，根据个人喜好调整自己喜欢的大小。

接下来，我们开始准备鱿鱼。针对鱿鱼部分，建议买已经清洗好的鱿鱼或冷冻鱿鱼(对于不会清洗鱿鱼的人来说，这样比较方便省事，因为回家只需要简单清洗即可)。如果您懂得清洗新鲜的鱿鱼，那就选用新鲜鱿鱼回家再进行清洗(这样虽然比较麻烦，但是会清洗得更干净)。

现在我们开始拿起鱿鱼的"身体"(前面清洗时已经将鱿鱼头及触角从身体上分开)，把它们切开，得到一块平的鱿鱼，然后平放在案板上(如下图)。

在对角线的一半处轻轻地将鱿鱼划到对角线上(如下图，或者你喜欢的方式)，确保鱿鱼是体内切割的方式。小心不要划到鱿鱼的底部，否则会得到切片而不是交叉口的样式(或您喜欢的样式)。

在鱿鱼上，以对角线重复的划，从而得到一个类似“菱形图案”。再将其切成一口大小或者您喜欢的大小即可。重复这个动作，直到将所有的鱿鱼肉和触手都完成。

接下来，在锅里煮约2升水(根据实际调整)，并添加1/2茶匙盐。然后，将切好的鱿鱼加入水中，搅拌大约30-40秒(具体根据火候大小而调整)，或者直到它们变成白色不透明的颜色。再把它们从锅里取出来，放在一边沥干。

用中火加热锅，然后加入两汤匙植物油。把碎姜加入锅中，让它在油里炸约10秒钟(根据火候大小而调整)。接下来，加入碎蒜，再炸约10秒钟(根据火候大小而调整)，让姜与蒜香注入油里！

加入干的红辣椒(如果有使用)，葱的白色部分，约炒6秒（根据火候大小调整）。注意不要弄碎辣椒，否则这道菜会很辣(除非喜欢吃比较辣)，但炒全红辣椒会给这道菜增添一种微妙的味道。

将切好的腌芥菜加入锅中，用中火炒约30-40秒。再加入绍兴酒，继续翻炒约30-40秒，让芥菜变得更香脆。如果有轻微烧焦，这时就把火候调小(根据实际而调整)！

现在，加入鸡汤回锅，再加入香油，糖及剩余1/2茶匙盐和胡椒粉。把火调小一点，让所有的东西慢炖约3分钟(根据火候大小而调整)。

加入鱿鱼，翻炒约35-45秒(根据火候大小而调整)。接下来，加入玉米淀粉和水混合物(淀粉浆)。再加入葱剩下的绿色部分，再慢炖约35秒。

如果混合物太浓，加入更多的鸡汤，如果您要酱汁浓一些，多加些玉米淀粉和水(淀粉浆)。如果您喜欢这道菜的酱汁，也可以添加更多的鸡汤和调味料，再配白米饭一同翻炒也是一道不错的美味哦！今天这道美食现在就大功告成了，请赶快趁热享用吧！

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各位今天就分享到这里，其实美食做法千变万化，敢于创新符合自己口味才重要。下期继续。

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