广东毛蛋活珠子（有人竟然一次网购了50个）

周小姐自从4月上旬网购了“活珠子”，这两天几乎天天会剥两只“活珠子”，蘸着盐吃。她说，没想到“活珠子”那么鲜美、可口，散发着一股清香，比起一般的鸡蛋，这种像珠子般的蛋还可以吃到整只小鸡。

周小姐告诉周到君，她新近结交的一位闺蜜是南京人，在南京生活时，这位闺蜜常吃“活珠子”，尤其在春季大量上市季。自己是在闺蜜的引诱下试着吃，不经意间，成了“活珠子”的俘虏。

周小姐还说，自那以后，她网购了50个“活珠子”，存放在冰箱里，天天吃一至二个。“买多了怕怀，吃多怕伤身，对于“活珠子”;自己已经很有情感了。”现在，周小姐微信群中好多位网友都成了“活珠子”的好朋友。

出于好奇，周到君昨天试着一尝这一独特美食，发现剥开“活珠子”，半鸡半蛋，蛋黄上还有血丝，蛋黄比一般鸡蛋有嚼劲 ，其中的小鸡胚胎吃不出常吃的鸡的味道，不过品尝起来颇新鲜感。

虽然“活珠子”已有上海粉丝，但也有人对其未有好感。周小姐的一位好友就表示，蛋黄太硬还有血丝，尝起来总感觉有腥味，小鸡蜷缩在壳里，有点可怕，不想吃也不敢吃。“总体上没有兴趣。”

南京有卖，保不准上海同样有货。记者昨天试图在上海本地找到“活珠子”的产地和销售点，沪上崇明、奉贤、金山多个养殖户都表示，上海本地基本上不孵化鸡，他们都是从外地引进小鸡后，慢慢把鸡养大，因此，周到君想要寻找的“活珠子”，只有从外地购买。这些养殖户透露，南京六合是“活珠子”主要货源供应地。去那儿买，肯定能买到。

按照周小姐和养殖户的指点，周到君昨天连线南京多个养殖户和销售户。南京“活珠子”养殖和销售户反映，销售和品尝“活珠子”在南京具有悠久历史，其中以六合最知名，六合现有孵化工厂数十家，最近一段时间大家都在加班加点，希望在市场消费旺季抢占先机。

六合一家孵化厂老板告诉周到君，他的工厂现在还没在沪设销售窗口，虽然上海没有销售窗口，但可以通过网购送货上门。已经有不少上海人从他那里买”活珠子“;，每天少则几盒，多则十多盒。该老板还透露，从他那里购买，三五十只，平均2元一个，买100个每个1.9元，包括运费，买得越多越便宜。

他同时建议，“活珠子”最好的吃法是水煮20分钟，蘸点椒盐或醋吃，也可以烧烤或油炸着吃，但烧烤或油炸营养会流失，对身体健康不利。

上海农科院畜牧专家认为，如果“活珠子”产在规范的养鸡场，应该没有食品卫生和安全问题，但产在不规范的养鸡场，很可能出现食品卫生和安全问题。

“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胎在透视状态下形如活动珠子，故称“活珠子”。

六合一位“活珠子”销售商昨天还讲述了“活珠子”变小鸡的故事。

他说，由于很多南京人喜欢吃“活珠子”，有一位宋女士买回后把“活珠子”放置在厨房间，结果10多天后，厨房间突然响起“咯咯”的小鸡叫声，把她吓了一跳，走近后打开包装盒一看，原来是自己购买的“活珠子”整只小鸡破壳而出。该人士解释，“活珠子”是鸡蛋在孵化到十四五天的时候，将其拿出温暖环境，让其停止生长的。之所以会出现上面的怪事，估计是宋女士将“活珠子”放在气温较高、适合“活珠子”继续生长的厨房环境里，由于环境适合，“活珠子”继续生长，进而孵化出小鸡。

江先生是一位年过六旬的老上海，讲起“活珠子”，他老人家就想起了他所经历的吃“喜蛋”的事儿。

60、70后之前的上海人多半知道吃“死蛋”的事儿。在上世纪八十年代之前，上海街头时常有卖“喜蛋”的摊点，就像现在的卖茶叶蛋的摊点。所谓“喜蛋”，就是鸡蛋在孵化时“不幸”死亡，鸡蛋孵化到一半，鸡蛋里既有蛋又有鸡的蛋。如果蛋中蛋鸡共存，被成为“半喜蛋”，若整个蛋全部是鸡，被称为“全喜蛋”。

在那个年代，不少上海人养成吃“喜蛋”的习惯，有的人还特别喜欢吃。进入九十年代，随着“喜蛋”从市场中消失，吃 “喜蛋”的人也没了。