如何蒸出滑嫩无蜂窝的鸡蛋羹（蒸鸡蛋羹的做法）

鸡蛋是一种最实惠、最方便的营养食品，每天一个鸡蛋，是大多数家庭的早餐标配吧。我喜欢煮鸡蛋，因为省事呀，早上蒸馒头的时候顺带着丢两个，一点都不费心。不过天天吃，孩子不干了，每次都说吃不下了，带到学校去吃，然后晚上回来，书包里的鸡蛋已经压扁了。

没办法，鸡蛋还是要吃的，换个方法做吧，蒸蛋羹的营养也不差，我喜欢在里面加点料，营养更充足哈，鸡蛋羹蒸出来比较细腻，和细滑的金针菇是绝配，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，非常适合气血不足、营养不良的妇女儿童、老人食用。人们一直都认为人参、阿胶有很强大的补气补血功效，其实不然。对于气血亏空的人来说，身体虚弱，无法全面吸收其中的营养，导致虚不受补。而且血液匮乏跟不上气的运行，反而让人更加虚弱！秋季进补，还是选择一些比较平和的食材吧。这道金针菇蒸蛋羹，秋天可以多给家人做哦！

葱香金针菇鸡蛋羹

食材：主料 鸡蛋2个 金针菇50克

辅料 油适量 盐适量 香葱两根 白胡椒粉半勺 橄榄油 2克 米汤适量

过程：

小葱清洗干净，切成末，金针菇去蒂，清洗干净后放入开水锅中汆烫，金针菇在开水中略过水即可捞出。

金针菇从开水中捞出后，立即放在清水下冲凉，泡在冷水里，如果是冰水会更好，通过冰水浸泡后的金针菇口感更好。

浸泡好的金针菇捞出来，稍微用力，将金针菇里的水挤干，切成碎末。

鸡蛋磕入碗中，加入白胡椒粉、盐、橄榄油，用筷子顺着一个方向，充分搅拌，打匀。

准备一碗80度左右、水量是鸡蛋的1.5倍的米汤备用，蛋液打匀后加入金针菇碎末。

继续搅拌均匀，边搅拌边加米汤，直至打匀。

锅里放入水，烧开后 将搅拌均匀的金针菇蛋液放在蒸屉上，大火蒸7分钟。

蒸满7分钟后关火，焖5分钟后从锅中取出后撒上葱花即可。

搅拌蛋液的时候最好加入热的米汤，能让蒸蛋的质地更加醇厚，也可以用温水和少量的淀粉来代替。

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