回头率高的炒面配方（营养师大厨手把手教你做健康炒面）

减肥群里的小伙伴感慨，减肥生活太单调，天天吃水煮菜，生活都变得暗淡无光了。非也非也，减肥餐完全可以吃的丰富多彩，蒸、煮、炒、烤等烹调方式都可以，重要的是控制好摄入的总能量，和保证各种营养素的充足摄入。今天就教大家做一道炒面，看清楚了，是炒面！既有颜值又有饱腹感，还营养丰富的时蔬炒意大利面。

正宗的意大利面是用硬质小麦粉（粗粒小麦粉）和水加工而成的。这种硬质小麦粉营养价值比较高，蛋白质含量接近14%，使得做出来的面有很好的韧性，而且矿物质铁、锌、镁和维生素B1、B2等的含量都比普通的小麦粉高，还有重要的一点是，这种面不需要额外加盐 ，大大减少了钠的摄入，这一点比挂面好太多。而且意大利面的消化速度慢，有很强的饱腹感。意面搭配新鲜的蔬菜加适量肉类和海鲜营养更棒哦！这道时蔬意面颜色丰富，看上去就很增加食欲。

原料：螺丝面50g、西兰花60g、彩椒30g、圣女果20g、油5g、蒜2瓣、盐0.5g、黑胡椒粉少许

制作方法:

1.水中加入少许油，将50克意大利面放入沸水里煮9分熟，煮大约12分钟。

2.将彩椒和西兰花清洗干净，彩椒切段，西兰花掰成小朵，圣女果一切两半，大蒜拍碎，备用。

3.将西兰花、彩椒分别用水炒烫1分钟后，用凉水过凉备用。

4.不粘锅内倒入剩余油，先放入蒜末爆香，再将煮好的意大利面炒热后，加入焯好水的彩椒段、西兰花、圣女果翻炒均匀，最后加入盐、胡椒粉调味。

5.把炒好的意面盛入盘中即可。

注意事项：

1、 以上是一人份的量，可根据家里实际人口增添。

2、煮面时要加入充足的水，让干干的意面吸收充分的水分、体积膨胀后避免粘连；

3、水沸腾后，加适量盐（3升水加1茶匙盐）调味，加橄榄油防止面粘在一起，同时不让水过分沸腾；

4、西餐中意面的口感要求柔软中间又带一点点硬芯，当然你也可以根据自己的喜好煮全熟。

作者：史晓毅，国家二级公共营养师，注册营养技师，国家营养配餐员，国家中式烹调技师，国家高级面点师，辽宁省营养学会营养与烹饪专业委员会委员