怎么认荠菜（教你认识荠菜啦）

#春日生活打卡季#

荠菜，是食用野菜家族中的明星。初识荠菜，是在中学语文课本里———《挖荠菜》。虽然从小生活在农村，但是在30岁之前，我却不认识荠菜，更没有挖过和吃过荠菜。始终以为：我的家乡没有这种野菜。

真正认识荠菜，大约是在十六七年以前。当时孩子小，春天，几个同事一起带着孩子们去野地里玩儿，顺便认识了荠菜菜，也开始了每年挖荠菜、吃荠菜的新纪元。

1.认识荠菜

好多人不认识荠菜，实际上荠菜是很好辨认的。一旦掌握了荠菜的特征，想不认识荠菜都难。荠菜就长下面这个样子，最早长出来的荠菜，颜色发紫红色，有可能是温度比较低，水分条件不太好导致的。水分充足的地方，荠菜的叶子就是鲜绿色。荠菜就长下面这个样子，你看看：

比较嫩的荠菜就是这样一层叶子铺在地上，叶子开裂比较碎。稍微长大一点的荠菜，上层的叶子开裂相对少。看看下边这张图，你说是不是？

牢牢把握荠菜的特征，凡是长这个样子的就是荠菜。只要不是这个样子的，不管它多像荠菜，它也不是荠菜。

有的地方水肥充足，荠菜可能长得肥大，但样子形态还是荠菜的形态。只是可能颜色会翠绿些。

荠菜生长期得很快，所以挖荠菜要趁早，不然荠菜就抽葶开花变老了。吃荠菜要吃嫩的，老的嚼不烂，发柴，味道也不好了。开花的荠菜是下面的样子。荠菜有开白花的，也有开粉花的。在我们这里开白花的荠菜特别普遍，开粉花的偶尔也能碰到。

荠菜花

白花荠菜。

粉花荠菜。

2.挖菜的时候要注意选择地点

挖荠菜的时候，要注意选择地点。

（1）一般果园里的荠菜不能挖，因为初春果农给果树喷洒农药 ，所以树下的菜不能挖，除非经主人确认没有喷药的。（2）一般耕地里的野菜可以放心吧挖，因为春季还没有进行耕种等农事活动。

（3）路边的荠菜最好别挖，因为交通线附近车子经常经过污染也比较大。

（4）绿化带里的不建议挖。一些城市里的人，在小区绿化带里或者公园的绿化带里挖野菜，这样安全吗？看实际情况确定吧！比如我们小区，在小区里遛狗的人特别多，绿化带里特别脏，这样地方的菜肯定是不能挖的。

实在不能自己挖荠菜，市场上有卖荠菜的，也可以买荠菜吃。我昨天就在街上看到了卖荠菜的摊子。

3.荠菜的食用方法

荠菜的食用方法很多。可以焯水凉拌，做汤，也可以做荠菜馅儿的饺子、包子。做馅儿的时候既可以放猪肉，也可以加鸡蛋和虾皮。需要强调的是荠菜焯水以后不要把水攥得特别干，否则就不好吃。

春光苦短，韶华易逝。挖荠菜的季节，就是初春这一小段短暂的时间，如果时间和资源允许，可以多挖一些荠菜。把吃不了的荠菜焯水，攥干水以后放在冰箱的冷冻室里保存，等没有荠菜的季节可以拿出来吃。

不认识荠菜 ，今春还没有挖荠菜的朋友，赶快行动吧！我今天出去，看到路边的荠菜，大多已经开花了。务必要抓住挖荠菜的小尾巴，走起！

我是畅欣，感谢您的阅读。欢迎关注，交流。有朋自远方来，不亦乐乎？