怎样炒猪肝嫩又好吃不腥（猪肝怎么炒才嫩）

猪肝补铁，偶尔吃对身体的益处是非常大的，但很多人都不吃猪肝，觉得猪肝是消毒器官，不干净，其实在广东，猪肝是很常拿来做菜的食材，广东人喜欢拿猪肝煲粥或者拿来打汤，在饭店里面还经常有爆炒猪肝等吃法！梅姨也是比较喜欢吃猪肝的，因此对猪肝的吃法颇有心得。今天健之味梅姨准备给大家分享【尖椒炒猪肝】的做法，做出来咸香入味，口感嫩滑，不老不柴，喜欢吃猪肝的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！

食材准备如下：猪肝500克，红椒2个，青椒2个，生姜1块，大蒜5瓣，大葱1段，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1丢丢，淀粉1汤匙

详细烹饪步骤如下：

步骤一：把准备好的青红椒去蒂去籽之后，切成菱形小块，一起装盘备用，再把生姜、大蒜、大葱切成片，一起装盘备用，准备1个小碗，放入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入1丢丢老抽，加入1碗清水，然后用汤匙搅拌均匀，做成碗汁备用。

步骤二：将猪肝清洗干净之后，先切成宽条，再切成约2毫米厚的薄片，切好之后装到大盆里面，加入清水，抓洗2遍，将猪肝上面的血水抓洗干净，这样可以很好的去除猪肝上面的腥味，洗好捞出控干水分，再放到盘子里面，加1茶匙食盐，加1汤匙淀粉，抓匀腌入底味，再加1小勺食油抓匀备用。

步骤三：起锅加入较多的食油，将油温烧至7成热时，把猪肝倒入锅中，用锅铲快速的滑散，等猪肝转色之后，马上盛出装盘备用。

步骤四：锅内留底油，放入配料【葱姜蒜片】，小火炒香，炒香之后淋入调好的碗汁，煮至浓稠，然后放入猪肝和青红椒，大火快速的翻炒，等汤汁基本收干，猪肝一断生，就可以出锅装盘了。

这样一道简单美味，好吃下饭的【尖椒炒猪肝】就做好了，猪肝制的时间不宜过长，否则容易变老变柴，就不好吃了，如果你也喜欢吃猪肝的话，就跟着我的方法试试看吧，准没错！

此图文原创作者：健之味

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