三里屯茄丁面做法(老北京茄丁打卤面)
以前不太爱吃乱了团粉和甩了鸡蛋花儿的打卤面,嘿!这回不一样
By 袅袅兮秋风 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 手擀面 500g
- 五花肉 150克
- 圆茄子 1个
- 西红柿 1个
- 鸡蛋 1个
- 蒜 3瓣
- 姜 2片
- 盐 少许
- 红烧酱油 少许
- 淀粉 4勺
- 料酒 少许
- 大料 1瓣
- 油 少许
- 干辣椒 1个
做法步骤
1、所有食材
2、五花肉切丁
3、茄子切丁
4、西红柿削成小块
5、锅中放油
6、油热后放大料和干辣椒爆香
7、放入五花肉,五花肉提前用料酒和淀粉腌过
8、肉变色后放入蒜片和姜丝,葱没有啦,放料酒去腥
9、放入切丁,翻炒均匀
10、放入西红柿
11、翻炒均匀,放盐、红烧酱油、料酒翻炒
12、放入开水炖煮
13、茄子和肉软烂后,放入淀粉水,鸡蛋提前打散倒入锅中
14、面条煮好后浇在上面,再来一瓣蒜
15、香
小贴士
1,茄子丁尽量切大一点的块,一煮会软 2,淀粉要多放些,汤汁浓稠,裹住面好吃。 3,酱油用红烧的,色重也好看。
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