天气越冷越想吃这5道菜（天寒地冻多吃这菜）

天寒地冻多吃这菜，高蛋白，热量低，暖身暖胃吃不胖，鲜香！

天寒地冻的，多喝暖汤是最好的，做菜的时候最好多做炖菜，有时间就煮点汤，喝汤吃肉的暖身又暖胃。

一说到天冷要多滋补，人们首先就想到吃肉，适当多吃点肉是对的，但是青菜也是要吃的。荤素搭配着吃才是最恰当的养生方式，

今天推荐一道好喝的汤，也算是炖菜吧，喝汤吃肉再吃菜的，暖身好吃又解腻。

今天煮汤用的是羊小腿，带骨带肉的整个羊小腿。羊肉中，羊小腿的肉最是好吃，就像牛腱子，很瘦，筋很多，用羊小腿煮汤最好了，羊肉是高蛋白食物，羊骨羊筋中还有丰富的胶质，煮炖到汤中也是非常有营养的。从入秋开始，一直到冬月底，羊肉都可以适当多吃，防寒保暖，暖身暖胃的，而且羊肉的脂肪含量也低，它所含有的脂肪也极不易让人体吸收，绝对是只吃不会胖的，可以放心地吃。

今天的羊骨肉我是用木耳和苦菊来搭配的，入冬以后，一周里我至少会吃2次木耳，木耳对人体的好处不用多说都知道，尤其是在北方，室内外温差大，木耳更要多吃。

在众多的蔬菜里，苦菊一直很受欢迎，可以生吃，涮火锅等都是极好的，一入冬，人们习惯为了驱寒会偏食辛辣食物、多吃肉类等等来进补，但是这些食物过多地吃也会容易引起上火、咽喉不适、溃疡以及便秘等等不好的状况发生，苦菊性寒去火，所以，适当吃点苦菊来清热解毒、调理身体就很好。

今天做羊骨汤，就用了木耳和苦菊来搭配，鲜香不油腻，很舒服。

材料：羊小腿1个，木耳1大碗，苦菊2棵，姜，干辣椒，黑胡椒粉，盐适量。

做法：

1、一只羊小腿剁成三截，开水焯烫后冲洗干净备用。

2、姜片和干辣椒。很多人煮汤喜欢放很杂的调味料，这是个人喜好，我还是喜欢原汁原味的，只放简单的几样。

3、木耳冷水浸泡2小时，摘洗干净备用。

4、苦菊用盐水浸泡后再仔细冲洗几遍。虽然苦菊菜看上去比较干净，但是会有农药残留，注意浸泡和仔细冲洗。

5、砂锅放水，加入羊骨肉，先放入辣椒和姜片，煮开后小火煮约40分钟。

6、放入黑木耳，加入盐和黑胡椒粉，煮开后再煮10分钟。

7、最后再放入苦菊，苦菊不要煮时间长了，只要烫一下就好。

8、离火放入葱花调味就可以了。吃肉喝汤，冬天最舒服的菜肴！

小贴士：

羊腿骨肉要焯水，洗掉浮沫，后期是清炖吗，不然会有血沫等，汤汁不清爽了。不要油炝锅，直接加清水煮炖。我用的是砂锅，比较聚热，不靠汤汁，可以选择其他的锅具来做，自己把握汤汁的量。

苦菊不要煮久了，汤汁烧开就下锅，再煮开就可以离火了。因为现在的青菜比较嫩，煮久了就没有营养了。