大闸蟹母蟹怎么蒸才正确（阳澄湖的蟹为何捞不完）

“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”唐宋八大家之一的苏轼对螃蟹如此称赞，可见大闸蟹味道的鲜美非同一般，而金秋十月正是大闸蟹最肥美、味道最好的时候，因此民间吃螃蟹素有“九雌十雄”的说法，意思是九月适合吃雌蟹，因为这时候的雌蟹的蟹黄饱满诱人，而十月份适合吃雄蟹，因为十月雄蟹的蟹膏肥美可口，所以这个季节的大闸蟹是难得的美味佳肴，切不可错过。

金秋十月适合吃螃蟹

想要品尝到鲜美可口的美味，首先要有品质好的螃蟹。很多人都听说过阳澄湖大闸蟹，先不说味道是否和名气匹配，其受制于养殖规模，很多时候咱们吃到的并不是真正的阳澄湖大闸蟹，大家每年吃掉的“阳澄湖大闸蟹”要比阳澄湖螃蟹的总产量要高得多，其中很多都是”过水阳澄湖大闸蟹”，就是从别的水域运来大闸蟹在阳澄湖里养两天，然后贴上“阳澄湖”的标签出售，甚至有的商家直接把外地的大闸蟹当成“阳澄湖大闸蟹”销售出去，让人防不胜防。

市场上阳澄湖大闸蟹真假难辨

其实国内优秀的螃蟹产地还有很多，与其冒着买到“过水货”的风险，不一定非要选择“阳澄湖大闸蟹”，比如还可以选择兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹等，其中兴化是”中国河蟹养殖第一县“,大闸蟹养殖规模大，年产量6万吨，产值45亿元，全国每8只生态大闸蟹就有1只来自兴化。

兴化大闸蟹养殖基地

兴化地处北纬33°，东经120°左右，并且水域条件优秀，有20个湖泊湖荡和1万多条河流，是螃蟹洄游到浅海地区繁殖距离最适中的地方之一。受益于得天独厚的地理位置，兴化红膏大闸蟹膏脂丰满、肉质肥美、味道纯正还便宜，成为了我最近很喜欢吃的美食。#兴化大匣蟹#

红膏大闸蟹膏脂丰满

想品尝原汁原味的螃蟹，最简单的方法就是清蒸。其实做好一道清蒸螃蟹并没有那么难，记住下面4个步骤，你也可以做出色香味俱全的美味佳肴。

第一步：首先用干净的刷子把大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。蒸螃蟹时一定要凉水上蒸屉，这样温度慢慢升高，螃蟹就不至于猛然预热拼命挣扎而挣断了蟹腿。

第二步：蒸锅中放入适量水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅内，盖上锅盖大火蒸10-15分钟左右。

第三步：取老姜适量洗净去皮切碎，大蒜适量切成末，然后将姜蒜末放入碗中，根据个人喜好倒入生抽、香醋、香油等调料，搅拌均匀成蘸料备用。(也可以是最简单的姜醋汁）

第四步：将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘即可，吃螃蟹之前蘸点料汁，就能品尝到鲜美可口的清蒸大闸蟹了。

味道鲜美的清真大闸蟹

1. 蒸螃蟹时锅里要用凉水，然后上蒸屉，这样温度慢慢升高，螃蟹就不会因为猛然遇热拼命挣扎而挣断了腿。
2. 蒸制海蟹时等蒸锅上气后10分钟关火焖5分钟，河蟹是等开锅上气后5分钟焖5分钟，这样可以保持蟹的味道更加鲜美。

4个步骤轻松做出美味大闸蟹

记住以上这些步骤，你也能做出让家人称赞的美味大餐。

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