蜜雪冰城奶茶的保质期是多久（蜜雪冰城甜蜜蜜）

据新浪财经报道，2021年6月3日，国民奶茶品牌蜜雪冰城B站官方账号发布了一段魔性洗脑神曲“你爱我，我爱你，蜜雪冰城~甜蜜蜜~”，邀请年轻消费者参与活动，在实体店对着镜头唱这首歌，送免费奶茶。

这首歌改编自170多年前的美国乡村民谣《Oh!Suanna》/《噢！苏珊娜！》，由于歌曲简单，容易跟唱，在镜头中简单拍摄，引起强烈的社交不适感，店员的尴尬表情和一反常态的消费者交相辉映，瞬间引爆各大短视频平台。

在抖音，关于蜜雪冰城社交死亡相关话题的最高播放量达到54亿；在哔哩哔哩，蜜雪冰城主题曲MV的播放量为435万，中英语版本的MV播放量达到1382.2万播放量。

01 为什么蜜雪冰城会疯狂传播？

蜜雪冰城的创始人张红超在1997年的大学期间，创立了一家名为“寒流刨冰”的冷饮摊位，在大多数同学考虑进入体制内或去外企时，他在两年后开了第一家门店，取名为“蜜雪冰城”。

早期的蜜雪冰城仅仅是一家名不见经传的小店，并因为旧城区多次拆迁而频繁搬迁店铺地址，到2003年，张红超趁着郑州第二波城镇化浪潮开了一家“蜜雪冰城家常菜馆”，以高利润率赚取第一笔大资金。

2006年，张红超重新进入冷饮行业，两年的时间，蜜雪冰城冰激淋加盟店达到180余家。

如果以现在的蜜雪冰城算起，2008年才是蜜雪冰城实际出现的时间，前面13年均是资本原始积累的阶段。

这一年，美国次贷危机席卷全球，中国沿海地区的加工厂大批量倒闭，国内消费能力薄弱，生产严重过剩，同时遭遇输入性通胀，这一阶段的债务风险从泡沫顶部切换到萧条初期，社会消费环境也从非理性繁荣逐步过渡到追求高质量的性价比，在2008年左右这样的变化悄无声息的发生。

在这个转折点上，湘鄂情、金钱豹等等早期餐饮知名品牌仍然在利用普通消费者的虚荣心，仅凭豪华的环境和高价位制造高档品牌，为了切合刚刚脱离贫困的中产、富裕阶层的对过去缺乏高品位用餐环境的补偿心理。

⬆金钱豹自助餐

蜜雪冰城在这一年，果断选择完全相反的方向，在提高食用产品质量的同时，维持较低的成本，吸引海量的大众消费者。

2012年，当中国工业链和道路交通网达到一定规模的同时，蜜雪冰城收获一个“加速器”，在郑州建立自有的食品工业链，这也是随后9年间，从哈尔滨到三亚的蜜雪冰城的加盟店可以统一采购集团生产的原料，将成本做低的关键原因。

消费升级在2008年之后逐渐从台后走向台前，一个明确的证明是各类餐饮细分品牌均出现性价比更高的产品，例如价格适宜的精酿啤酒取代传统啤酒，成为聚会场合的饮品之一；例如在2010年以后，厄瓜多尔白虾、大巴沙鱼、阿根廷红虾大量出口至中国市场，国外的海鲜在10年内成为普通中产家庭的日常食物。

湘鄂情、金钱豹因为过度在意打造高端品牌形象，忽视对食物品质的管理、用餐环境升级改造、原料供应链缺失等原因，在未来的几年中相继倒闭。

蜜雪冰城抓住时代变革释放出的红利，同时避开2010年前后大城市奶茶大战，选择以中小城市为核心据点，用Coco奶茶等同等水平的口感，和低价策略，对当时还处于蓝海市场的奶茶行业进行全国范围内的降维打击。

类似的情况，发生于电商品牌拼多多、酒店品牌青岛尚美等企业，主要业务遍及中国2851个县级市。

2010年前后的中小城市，奶茶行业以小餐厅自创奶茶和夫妻开店为主，很少有品牌化统一经营，在用料上普遍以奶茶粉为主，而不是原茶叶和牛奶，在食用安全方面基本上没有标准，没有标准就是只要不出问题，就百事可为。

2017年，蜜雪冰城集团总部上线信息化建设战略，正式开启ERP系统，将收银、支付、外卖、报货、CRM会员、ERP融合在一起，提升企业和门店的运营效率，门店的数据化运营，可以让运营商及时了解到具体门店经营情况，蜜雪冰城至此，在组织层面成为一个庞大的“蜂群”结构。

蜜雪冰城对于除了郑州以外的地区，作为一种外来商业物种，通过专业的团队训练、低成本高质量的供应链体系、食品安全监察机制、研发力量、卫生情况良好的店铺、年轻化的店铺装饰设计、与时俱进的战略规划、完善的信息化建设等等因素，对当地奶茶行业进行统一的全面的多角度的降维打击。

在这些卫生状况很难达到良好，奶茶口味很难达标的夫妻店，还没意识到发生什么时，就被蜜雪冰城一锅端了。

同样一杯奶茶，蜜雪冰城可以做到3块钱一杯，中小城市的夫妻店奶茶价格一般要到4块钱~10块钱，除了地方人情维系难以匹敌，这些夫妻店从奶茶口感，到成本控制，没有一个方面能够反击蜜雪冰城。

这是蜜雪冰城能够被2851个中小城市接受的基本原因，到2021年6月中旬，蜜雪冰城正式开到第1万家，此时此刻，蜜雪冰城的遍布范围包括31个省及自治区，还有70多家门店开到海外国家。

蜜雪冰城越南店第一家开于2018年9月5日，选址为河内，首日单天营业额达到9681元。

⬆越南河内蜜雪冰城店

在蜜雪冰城的战略规划中，计划将门店继续扩张至泰国、新加坡、马来西亚、菲律宾、印尼等国，主打“中国茶 冰淇淋”，吸引各国年轻消费者。

10年来，随着中国国际地位的提高，奶茶在东南亚的接受度也逐渐提高，被不少马来、泰国、印度人理解为中国式的下午茶，是一种性价比较高的生活方式。

但在欧美市场，目前茶饮类品牌仅华人接受度较高，其他国家居民很难接受这样的饮品。

Coco奶茶在伦敦大英博物馆门口，及伦敦唐人街均有门店，但顾客以华人为主，北美是类似的情况。

⬆coco奶茶大英博物馆店面

美国现代艺术家安迪·沃霍尔观察到新媒介持续发生变化，在上个世纪预言未来：每个人都能成名15分钟。

抖音和哔哩哔哩，将这15分钟继续扩展变成15~60秒，蜜雪冰城在此基础上，无意间做出洗脑神曲活动，让潜在用户参与进来。

⬆左侧为安迪·沃霍尔/Andy Warhol

也许起初，蜜雪冰城的营销策划人员并未意识到这次短视频活动会造成什么样的效果，但各方面的因素恰到好处的出现，短时间内引爆蜜雪冰城。

表层逻辑明确的广告语往往只能带来正确，但这种病毒式的感染能让品牌成为消费者进行非理性消费的原动力。

“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”用简单可模仿的音乐视频，将年轻消费者从无聊中拯救出来，以蜜雪冰城之名，成为年轻亚文化群体创造娱乐感的口号，在视频爆发的一瞬间，他们不自觉的认为自己是一个独特的群体。

类似的情况发生于游戏英雄联盟的标语“兽人永不为奴”，世界杯中不同球队的支持者莫名的接纳其他支持者。

02 奈雪茶、coco和一点点

中国统计局数据显示，2021年5月份社会消费品零售总额为35945亿元，同比增长12.4% ，饮料类单独列出来是222亿元，同比增长19%。

从数据端看，中国的饮品行业已经走出大萧条，正处在一个新的起点，不难理解为什么东鹏特饮上市后为什么连续10多个涨停，奈雪茶、coco、一点点、沪上阿姨、喜茶、乐茶等品牌在消费大增长的市场环境下分得一杯羹。

在市场的簇拥下，6月30日，奈雪的茶正式在港挂牌，成为“新式茶饮第一股”，上市首日奈雪的茶开盘价为18.86港元，较发行价下跌4.7%；此后，奈雪的茶股价进一步走低，跌幅近11%，但市值仍达到301.52亿港元。

奈雪茶的暴跌被一部分观察者视为奶茶行业的下行标志，也是近几年奶茶行业发展见顶的外在反应，未来奶茶行业的发展趋势在何方暂时还没有企业拿出好的方案，也许进军海外市场和增加周边产品，通过打中国文化牌，是一个不错的方向。

根据招股书，2017年到2020年三年间，奈雪共完成五轮近13亿元融资。其中仅在2020年，奈雪就完成了三轮融资，深创投、弘晖资本和太盟投资集团（PAG）分别于4月、6月和12月向奈雪投资2亿元人民币、500万美元和1亿美元。

⬆奈雪的茶创始团队赴港敲钟

奈雪的茶不同于其他奶茶品牌，创始人将自己的创业故事公之于众，奈雪的茶创始人赵林在2010年在汉堡王任职，另一位联合创始人彭心在2012年在金蝶软件（中国）有限公司明珠俱乐部副秘书长。

奈雪的茶诞生之初，年轻的彭心带着商业计划书和约好的赵林谈了3个小时关于未来的规划。

赵林听完，说了一句改变未来的话：“你没有相关项目的经验，想做好店，只有一个办法，做我女朋友。”

彭心错愕之际，于3个月后，与赵林结婚。

2015年12月，彭心个人一次性开了三家奶茶铺，每一家铺子都在200平以上，彭心夫妇作为创始人一次性总计开了7家门店。

⬆奈雪的茶创始人彭心

奈雪的茶模仿星巴克的路线，定位高端消费群体，注重打造尊重隐私的公共空间，并组建自身的供应链，在开店的模式上也与星巴克相似，采用直营店模式，做到极端标准化、自动化的供应链管理，招股书中，奈雪的茶在全国前50名的商场里有28家奈雪的店。

蜜雪冰城与之不同，采用的是单点加盟模式，以片区经理作为审查者，定期对加盟商进行严格管理，一旦出现食品安全问题则对加盟商提出高额罚款，任何店铺在关店后不得转移加盟权，每三年所有设备必须全部更新，隔夜茶饮必须倒掉，店家平均投入30万人民币（加盟费、房租、设备费用、人力资源成本），一年收回成本。以这种方式进行食品安全管理，同时避免品牌因缺乏管理而恶化。

Coco奶茶则是走的另一条路线，采取的是大区域代理开店机制，例如Coco奶茶开在浙江某个中型城市，集团总部会要求该城市代理商缴纳150万左右加盟费，在该城市核心商圈至少开15家奶茶铺，这些店均属于同一个加盟商，以这种方式避免了同品牌恶意竞争。

一点点奶茶对于加盟者来说更像是一个投资项目，需要加盟者至少拥有60万的起步资金，算上装修、员工培训、品牌使用费、进货费用、店面租金，大约需要100万左右。

一点点奶茶对店铺和员工的管理相对严谨，不容许犯一丁点小错误，因此部分店铺趋同于军事化管理。由于国内奶茶行业趋近于饱和，例如杭州这样的地区在2017年左右已经不允许加盟一点点，以此避免奶茶内卷化。

从各方面的数据来分析，国内的奶茶市场已经一片红海，已经验证可行的成功之路于2021年6月已经全部作废。

也许未来的方向是海外市场和健康茶饮。

沪上阿姨此前我们已经分析过，对该品牌好奇的风控观察者，可以看看这篇文章：

《为什么沪上阿姨奶茶获近亿元融资？》

前几个月，我们也分析过借奶茶品牌进行诈骗的公司，大家在论坛上看到的不少蜜雪冰城、一点点、coco奶茶的官方评论，在百度上面出现的官网，很多是骗子网站，甚至有请三线明星为奶茶品牌做出信誉保障，线下开店请托制造销售量猛增的错觉，在加盟者集中打钱的时间段，企业转走加盟费，立刻消失。

在这篇文章里可以看到：

《上海证券日报：网红奶茶诈骗》

03 6家奶茶公司的风控

对于奶茶行业来说，一家企业的风险主要在品牌胡乱扩张，致命的食品安全可能会毁掉一家奶茶公司，这也是为什么奶茶三巨头蜜雪冰城、一点点、coco奶茶特别重视食品安全的原因。

我们一起通过AI风控决策平台RiskRaider风险雷达看看这家企业的风险评级。

品牌：蜜雪冰城

公司：蜜雪冰城股份有限公司

AI风险评估：关注

风险行为：50次作为原告以商标纠纷等原因诉讼其他企业、食品安全舆情风险

品牌：Coco奶茶

公司：上海肇亿餐饮管理有限公司

AI风险评估：正常

风险行为：信用良好，无明显风险

品牌：一点点

公司：生根餐饮管理（上海）有限公司

AI风险评估：关注

风险行为：189次作为原告以侵害商标权纠纷为由诉讼其他企业

品牌：奈雪の茶

公司：深圳市品道餐饮管理有限公司

AI风险评估：关注

风险行为：买卖合同纠纷为主的诉讼风险

品牌：沪上阿姨

公司：上海臻敬实业有限公司

AI风险评估：关注

风险行为：以侵害商标权纠纷为理由诉讼其他企业

品牌：乐乐茶

公司：上海茶田餐饮管理有限公司

AI风险评估：关注

风险行为：买卖合同纠纷

最后，提醒大家，风险永不眠。

这篇文章是关于奶茶行业专业分析，献给财务、风控、审计、法务等职能岗，非食品行业也来聊聊即将到来的风险吧！

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