金针肥牛汤底料（金针酸汤肥牛酸中有辣）

美味开胃很下饭，酸中有辣，辣中生香，而且简单易做，也适合上班族。

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金针酸汤肥牛

图文 |緣豆兒

肥牛卷350克金针菇1把酸菜80克香葱2根姜2片蒜2瓣泡椒12只生粉少量料酒1汤匙醋2汤匙白胡椒粉少许盐适量油适量

1. 准备食材。

2. 肥牛稍解冻之后上面撒上点生粉，用手抓匀。

3. 酸菜切小段；姜蒜切末、泡椒切段。

4. 金针菇切去根部，下热水锅煮一两分钟捞出。

5. 将肥牛卷汆烫断生后立即捞出控水。

6. 锅中加入适量油烧热，爆香姜蒜末、泡椒炒香。

7. 加入酸菜炒出香味。

8. 加两碗水，调入料酒、醋、盐、胡椒粉煮开。

9. 捞出酸菜与金针菇一起放盘底。

10. 将汆烫过的肥牛放入锅中，烧开后立即关火，连汤一起倒入碗中的金针菇和酸菜上面。

11. 做好的酸汤肥牛上淋上热油，撒点香葱段即可。

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~~ By 緣豆兒 ~~

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