鸡胸肉切条炸一下（换个全新的做法）

鸡胸肉，一直是减肥健身族们喜欢的，可今年肉价贵，猪肉更是买不起，吃鸡胸肉的人群也就更多起来。

很多朋友说鸡胸肉太柴咬不动，鸡胸肉不知道怎么做好吃，以前叶子做过好几种鸡胸肉的低脂食谱，很适合减肥人群吃的，今天再来分享一种新做法。

很多朋友经常在我后台给我留言，说外面买的鸡胸肉为啥那么嫩，自己做的鸡胸肉怎么就不嫩呢，说实话，鸡胸肉因为脂肪含量低，在家没有特殊腌制材料，又没有放入油中浸泡，肯定不会很嫩的，本身是鸡胸肉，就不要太过追求嫩滑口感了。

虽然不能做到非常嫩，但鸡胸肉也可以做到好咬好嚼的，比如用我今天这个方法，就再也不担心鸡胸肉咬不动了。

今天的做法采用了先把鸡胸肉绞碎，然后烤出来的方法做的，不闻油烟不开火，口感也好，大人孩子都爱吃。

好了，长话短说，下面就来看看具体做法......

【食材】

鸡胸肉200克、鸡蛋清适量、生姜一块、洋葱一小块、面包糠适量、玉米淀粉一小勺、柠檬汁几滴、花雕酒少许、生抽一小勺、蚝油一小勺、芝麻香油适量、黑胡椒粉少许、盐适量、油适量

（一小勺约5克）

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、鸡胸肉绞成肉泥，我偷懒连同生姜和洋葱一起放进去绞的。

没有绞肉机用刀直接剁成末，洋葱加一点点进去是为了改善口感的，帮助去除鸡肉的腥味。

3、鸡肉泥里加入一个鸡蛋的蛋清，加入淀粉、生抽、蚝油、黑胡椒粉、芝麻香油、柠檬汁、花雕酒，拌匀。

4、铸铁煎锅里加入适量油，四周用油刷均匀，倒入适量面包糠铺平。

5、加入鸡肉泥铺平，然后表面加入适量面包糠，再均匀喷洒适量油。

6、放入烤箱中层，上下火180度，18分钟左右。

7、烤熟后出炉。

8、可以直接在小铸铁锅里化开几刀切成条，怕划伤铸铁锅就倒出来切成条。

9、完成。

【小贴士】

一、鸡胸肉脂肪含量很低，所以口感上比较柴，文中用了鸡蛋清、淀粉、洋葱、芝麻油，来增加肉的嫩度，如果有菠萝或木瓜，可以加点菠萝汁或木瓜汁，菠萝和木瓜含有蛋白酶，能分解蛋白质，使其口感变嫩；

二、我用的铸铁小锅来当容器的，好处是易成型，做好后底部不粘，出炉后不易凉，大家做的时候根据自家现有的容器来做，烤的时间要灵活掌握，烤熟即可，烤太久就老了，容器不同，装入肉的厚度不同，烤箱的性能差异，在时间上都有差别；

三、如果要口感更好一些，可以用鸡腿肉来做，或者稍微多加一点油；

四、做好后要趁热食用，如果凉了再加热口感就会差一些；

五、没有柠檬汁可以不加，这里加入是为了进一步去除鸡胸肉的腥味的，也为了增加一丝香味；

六、如果觉得这个方法麻烦，或者喜欢有一些嚼劲的，或者没有烤箱的朋友，也可以用传统的煎鸡排的方法，可以参阅我公众号“总目录”里“煎猪排”的做法来做。

叶子的小厨，国家一级营养师、高级健康管理师、美食作家，传递健康，用心分享每一道菜，与广大朋友一起互相学习与进步。

我的公众号：叶子的小厨，欢迎与朋友们一起探讨美味生活。