清炒青麦仁菜品（美食推荐粤香牛仔粒）

粤香牛仔粒

材料：

牛肉250克，京葱100克，杏鲍菇100克，蒜姜片10克，彩椒丁20克。

调味料：

黑椒汁10克，蚝油5克，白兰地酒15克，白糖2克，美极鲜酱油10克。

详细制作：

1、将牛肉用刀逆着纹路切成1x1㎝的牛肉粒。放入盘里，倒入红酒20毫升抓均匀腌制5分钟。接着放入黑椒碎，适量的海盐，淀粉抓均匀，再腌制20分钟待用。

2、杏鲍菇和京葱分别用刀均匀切成丁，锅里热油6成时，分别入锅炸制金黄，倒出控油待用。锅留底油放入少许黄油热融化时，放入腌制好的牛仔粒，小火煎制两面焦香时：

3、然后烹入白兰地酒炒香，放入调味料炒香后。加入适量的水，放入炸好的杏鲍菇丁和京葱丁，稍微烧制入味时。放入彩椒丁，大火煸炒至收汁即可出锅。

锅仔发丝百叶豆腐

主料：

攸县百叶豆腐250g。

配料：

老姜30g，里脊肉50g，鸡蛋皮100g，韭菜50g，发菜0.5g。

调料：

盐5g，味精5g，精炼油20g，黄贡椒10g。

制作：

1、将百叶豆腐放入开水中氽水待用。

2、将锅放入食用油烧热，将姜丝、肉丝煸香，加入高汤。

3、把百叶豆腐，鸡蛋丝、发菜煮制2分钟，加入韭菜出锅即可。

养生青麦仁

主料：

青麦仁250克。

配料：

红萝卜50克、甜豆仁20克。

调料：

和味浓0.5克、盐0.1克、味精0.1克、麻油0.1克。

制作方法：

将红萝卜切小丁、青麦仁、甜豆仁飞水、加和味浓、盐、味精、麻油拌均匀装盘即可。