重庆美食排行榜前十名 小吃 记住这三个步骤

记得小时候放学时候，要不就是出去玩儿的时候，最最期待的就是一声声卖豆腐脑的吆喝声。这一声声吆喝与蝉鸣声一起组成了我夏天的记忆。每次见到卖豆腐脑的挑夫前，总是先听到吆喝再闻到豆腐脑的香气，有时候吆喝声传来了，香味也闻到了，却迟迟不见来人，原来啊是在半路给人截胡了，在做豆腐脑呢。等得那叫抓心挠肝。

现在长大了，也实现豆腐脑自由了，卖豆腐脑的挑夫却少了，现在往往只能在景区吃上一口不太正宗的豆腐脑了，不知道各位朋友有没有和我一样的烦恼呢？想吃一口豆腐脑却不知道上哪儿去吃，想吃口豆腐脑的期待也变成遗憾咽下了肚子，今天就来教大家做步骤简单，在家都能做的豆腐脑。

第一步，大家先把从粮油店买的黄豆放在温水里面浸泡十分钟，浸泡的时间大家可以根据黄豆的泡发状态自己调整，对于新手来说咱们宁愿多泡一会儿，也不愿意少泡，没有泡好的黄豆会比较坚硬，不仅出汁率比较低，而且会伤到破壁机。吸饱水分的黄豆看起来个个圆润，大小也会变大，就像这个样子。

第二步，是把泡好的黄豆和冷水一起加入到破壁机里面，然后再加入冷水，切记不能加入热水，因为打豆浆本身会发热，这样也打不出来我们要的效果，黄豆和水的比例控制在一比十即可，然后打成豆浆，打好之后用比较密的纱布包裹起来，然后用力挤压，这样我们就能得到豆浆。

第三步，我们将得到的豆浆慢慢加热，加热到八十度最好，并且保持。然后加入木薯淀粉，在加入的过程中一边加热一边搅拌。切记加热时候的温度一定要保持住，同时均匀搅拌防止木薯淀粉成坨。这样持续十五分钟后我们就能得到美味的豆腐脑啦。

最后根据自己的口味进行调味就可以啦，在我的家乡重庆，我们都是吃的咸豆腐脑。豆腐脑放入碗中，先淋上一勺自己最爱的油泼辣子鲜海椒，再依次加入盐巴，鸡精，味精，生抽，耗油等自己爱吃的调料就可以美美的享用啦，不过听说有的地方也爱吃甜豆腐脑，我也只能说萝卜青菜各有所爱，在我不长的岁月里我还没吃过甜豆腐脑，有机会一定要去尝试一下。