酸菜炒大肠的做法图解（耐心咀嚼出美味）

今天肥宅君要给大家讲一道酸菜的常见做法，酸菜炒大肠。原因是同事给我送来一袋子自家腌制的酸菜，选用的都是最嫩的芥菜芯，闻着就流口水，配上富有嚼劲的猪大肠，吃着非常的香，马上来看看做法吧。

材料：

猪大肠，酸菜，生姜，红辣椒，蒜头，香葱，盐，生抽，白砂糖，食用油

做法：

1、首先给猪大肠冲洗干净，肥膏尽量的去掉，然后用盐反复搓洗，冲水数次，洗干净后沥干水分备用

2、酸菜切成细条，同事红辣椒切成小粒，蒜头香葱切成小段

3、热锅不放油，把酸菜放入锅中干煸，把水汽炒干

4、另起油锅，放入蒜片爆香，然后把大肠放入锅中爆炒

5、加入适量的盐和生抽调味和提色

6、把干煸好的酸菜加入锅中和大肠一起翻炒

7、加入红辣椒翻炒均匀后，加入适量的白砂糖翻炒均匀

8、出锅前撒上葱段炒匀即可

备注：猪大肠有很重的猪气味，根据自己能接受的口味来清洗是关键，需要耐性的反复用盐去清洗；酸菜在腌制的时候已经有重盐，所以烹饪过程中调味料的量不用太多，白砂糖能起到中和味道和提鲜的作用。

那么这道酸菜炒大肠就做好了，猪大肠吃到嘴里反复咀嚼，吸收了酸菜的精华，香气持久咬劲十足，而酸菜都是最嫩的菜胆，易咬浓郁，跟大肠形成鲜明对比。整道菜尝下来，口感丰富，味道浓郁，十分下饭，各位肥宅快做起来吧。