腊鸡的10种做法（这么出名的腊鸡就是这样做的）

前言：

鸡肉我们都知道这是一种很美味的食材，不单做出来的美食很好吃而且其中的营养价值也是非常高的，所以这食材有很多种做法，各式各样的菜式令人回味无穷！

今天小编给大家介绍的美食也是和鸡肉这一食材有关系，这也是一种食材的储存方式，而且加工好的食材拿来稍微处理就是一种很美味的菜肴，这就是传说中的腊鸡，一种腊制的鸡肉，让我们一起来认识下这美食到底有多大的魅力！

这腊鸡我们听到这个词的时候也是不难理解，和我们之前说过家里制作的腊肉是差不多一个意思的，只是在腊鸡这制作的工序上比腊肉的工序多而已，在用料方面也是不同的，所以这两美食虽然只差一字，但是制作和做出来的味道却是有天壤之别的！

现在的腊鸡，简单的说就是以鸡肉为原料，用腌腊方式制作出来的一种美味，在江西是以熏腊的美食很多，腊鸡是尤为出名的。

还有就是湖南永州崖柏的腊味，这的腊鸡可以说是全国的典范，因为这是以三十多年的经验发现用崖柏木粉为原料加传统的方法进行熏制制作出来的腊鸡，做法独特是非常的美味！

美食制作：

所用的鸡种可以是白条鸡，三黄鸡，土鸡，腌料有、白糖、硝、酱油、白酒等，也可以适当加点家常的调料等等。

首先就是将鸡宰杀处理好洗干净，斩去鸡爪和翅膀，然后将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡身内外且要充分擦匀，在鸡嘴和放血口处也要撒些调料，接着就入缸内腌制约32小时，中间要倒缸2次，以充分腌透鸡体。

接着就是烘制，也可以晒制，烘制就是将腌好的鸡用绳分别系好，用麻绳可系在鸡头上，然后将鸡挂在通风处，晾干外表的水分，最后放入55℃左右的烘房内，烘制约16～18小时，至鸡体呈金黄色时就可成品。

晒制就是在晴朗的天气，将腌制好的整鸡起卤用牢固干净的细绳系于鸡脚或缚于鸡头上，将鸡坯悬挂于阳光下。这样晒个三天，就可以收起了，不过多晒也是可以的。

食用腊鸡前应洗净杂物，浸泡几个小时，脱去部分盐分，降低咸度，然后入蒸锅，加姜、葱、黄酒或啤酒，蒸约几个小时，取出后晾凉、切片，就可食用。也可以和多种配料一起翻炒，也是很美味！

结语：

今天给大家介绍的腊鸡美食就是这样了，大家喜欢吃的可以到上面小编说的几个地方去尝尝，尝一尝这味道如何！（喜欢美食的多多关注）