晒红薯干怎样晒不变白（切完就晒容易黑）

红薯不仅可以烤着吃、蒸着吃、煮红薯粥，还能拿来晒红薯干，每次我看到菜市场上或者超市里的红薯干，就走不动路。但是外面卖的红薯干，口感都不一样，很多时候买到的都是硬邦邦的，很难吃、很难嚼。

这样的我不喜欢，我就喜欢吃软糯，不干硬的，于是自己在家晒红薯干，成了我的最爱。味道好，还干净，最关键的是成本低，买一斤红薯才几块钱，超市里的红薯干要好几十一斤了。

但是为什么有人晒出来的红薯干，颜色发黑还硬邦邦的呢，其实这就跟方法有关了。如果切完直接晒，就很容易发黑，口感也不怎么好。要想颜色鲜艳透亮，软糯不干硬的话，在晒制的过程中，需要谨记2个窍门。

1、红薯买来之后，不要着急做红薯干，而是需要先放在阴凉的地方，放上一段时间，因为这样放置一段时间之后，红薯会变得更加香甜。如果着急晒，实在没时间的话，那就算了。

2、下面把红薯的两头都切掉，再把外皮削掉，然后切成粗一点的长条状，不要切太细，不然晒出来就一点点了。如果是那种小香薯的话，我们可以直接带着皮，一整个晒，大一点的、普通的红薯就需要切条了。

3、准备一个小盆，往里面加上一大勺盐，再来适量的清水，搅拌好之后把切好的红薯放进去，浸泡10分钟左右，经过浸泡红薯就不容易变黑了。下面往锅中添上清水，开大火把水烧开，烧开之后把红薯从盐水中捞出，放入蒸笼中开始蒸。

4、如果是切段的红薯，蒸10分钟就差不多了，如果是整个的红薯的话，蒸的时间稍微延长一些。蒸熟、软糯后的红薯，我们将其取出来，一条一条均匀摆放在容器上，然后放在外面让太阳暴晒。

5、如果天气好的话，晒1、2天差不多就很干了，这个时候不能直接吃，我们还得将其重新放在锅中再蒸一次，这次再蒸1分钟。蒸好以后，还是放在外面暴晒，喜欢吃软一点的就少晒一会儿，喜欢吃硬硬的那种口感的话，就多晒一会儿。

小窍门：

晒红薯干，要想颜色不发黑，晒出来软糯的话，2个窍门牢记好，一是红薯切好后，需要放在盐水中泡10分钟，二是红薯干晒好后，还需要经过第二次蒸、第二次晒，才能更好吃。