韭菜盒子是怎么卷边的（普普通通的韭菜盒子想要做好也有学问）

韭菜作为原产于我国的特有植物，食用历史已经超过2000年，而今更是有超过25种吃法，其中比较喜闻乐见的当属韭菜炒蛋、韭菜盒子了。虽然韭菜盒子比较常见，但能做好韭菜盒子，其实里面真的有很多学问，尤其是以下这几点，如果能做到位，做出的韭菜盒子味道不会差到哪里去。

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首先要注意韭菜在制作之前，洗净之后要沥干水分，这样能够初步防止韭菜盒子里韭菜出现太多汁水；切好韭菜之后，要先放入食用油，尔后搅拌均匀，这样做能够在韭菜表面形成保护膜，避免韭菜进一步出水，也能够避免在调味时由于渗透压失衡而出水，这样调好的韭菜馅儿在烙制过程中也不会出太多水，让韭菜盒子的味道更好。

其次要注意鸡蛋要先打散，然后放在平底锅、不粘锅上烙成鸡蛋皮，再切碎放入韭菜里。如果想进一步避免韭菜出水，可以把调味料放入鸡蛋液中，以切碎的鸡蛋碎来调味，这样韭菜不会遭遇渗透压失衡的状况，也就避免了出水的问题，而且这样做出来的韭菜盒子更有一股浓浓的蛋香味，吃起来更美味。

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最后，值得注意的是，韭菜盒子的面皮要擀得薄一些，这样在煎韭菜盒子的时候，面皮更容易受热成熟，也更有助于加速热量传输，让韭菜盒子更快成熟，充分保留韭菜特有的香气物质，还能避免出水，煎制出的韭菜盒子色香味俱全，老人孩子都喜欢吃。

额外需要提醒的是，吃韭菜出现塞牙，不必急着用牙签，可以尝试漱口、刷牙等方式，如果仍然不能搞定，尽量使用牙线剔除，更有助于保护牙齿哦。